Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs Billecart Salmon
Samppanja Brut Grand Cru Blanc de Blancs tunnetulta ranskalaiselta Billecart Salmon -viinitilalta on hieno ja elegantti kuohuviini, joka sopii täydellisesti erityisiin tilaisuuksiin. Tämä etiketti valmistetaan puhtaista Chardonnay-rypäleistä, jotka on kerätty tunnetulta Côte des Blancs -alueelta, ja kypsyminen hiivoilla kestää 48-60 kuukautta. Väri on kultainen keltainen vihertävillä heijastuksilla, kun taas kuplinta on hienoa ja kestävää, nenässä nousee esiin sitruunan, voin ja briossin vivahteita. Suuhun se on kermaista, ympäröivää, maukasta, täyteläistä ja pitkäjälkistä.
Billecart Salmonin Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs on yksi tämän vanhan Mareuil-sur-Ay -maisonin arvostetuimmista ja edustavimmista etiketeistä. Perustettu 1800-luvun alussa, se on säilyttänyt perhekeskeisen luonteen ja hallinnoi nykyään noin 15 hehtaaria viinitarhoja joillakin Côte de Blancsin parhaista alueista, joista lähes kaikki on luokiteltu Grand Cru -tason viinitarhoiksi. Tuotanto on pysynyt uskollisena klassiseen ja käsityöläiseen tyyliin, joka tiivistyy yrityksen mottoon "finesse, equilibre et elegance". Etiketti on Chardonnayn korkein ilmentymä sen täydessä kypsyydessä ja ilmaisun rikkaudessa.
Billecart Salmonin Grand Cru Blanc de Blancs on ei-vintage Champagne Brut, joka syntyy yksinomaan huolellisesti valittujen parhaiden Chardonnay-rypäleiden valinnasta, jotka tulevat arvostetuista palstoista neljältä legendaariselta Grand Cru Côte des Blancs -alueelta: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan erittäin hellävaraisesti ja mehu käy kontrolloidussa lämpötilassa tankeissa, joissa viininvalmistus tapahtuu erikseen jokaiselle palstalle.jokaiselle yksittäiselle palstalle. Perusviinit kypsyvät muutaman kuukauden, osittain malolaktista käyden, ennen kuin ne sekoitetaan lopullisen cuvée:n luomiseksi, lisäten prosenttiosuus, joka vaihtelee 33:sta 40:een prosenttiin edellisten vuosien varastoviineistä, jotka auttavat antamaan viinille rikkautta ja kypsyyttä. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Champenoise-menetelmän mukaan, ja se lepää hiivassa 6-8 vuotta Maisonin kellareissa.
Billecart Salmonin tuottama Blanc de Blancs on Champagne Brut Grand Cru, joka tiivistää täydellisesti suurten Chardonnay-rypäleiden erottuvan luonteen ja Côte de Blancsin tyypillisten kalkkikivisten ja gipsisten maaperien mineraaliluonteen. Se on pullo, joka on omistettu kypsille ja kehittyneille Champagneille, viinimäisellä suulla ja gastronomiselle kutsumukselle. Se esittelee itsensä kirkkaalla kultaisella värillä, jossa on loistavia heijastuksia, ja sen kuplinta on huomattavan hienoa ja kestävää. Tuoksu on laaja ja runsas, valkoisen hedelmän, sitrushedelmien kuoren, kuivattujen hedelmien, leivonnaisten ja tuoreen mantelin aromeilla. Suussa se tarjoaa kermaisen ja aromaattisesti monimutkainen, harmoninen ja ympäröivä, joka päättyy raikkaisiin suolaisiin ja mineraalisiin tuntemuksiin