Champagne Brut 'Equilibre' Sadi Malot
Brut "Equilibre" on samppanja, joka tulee Sadi Malotin viinitilalta Montagne de Reims -alueelta. Se on raikas ja monikäyttöinen, hienolla ja kestävällä kuplinnalla kultaisissa sävyissä. Se on valmistettu Chardonnaysta ja Pinot Noirista ja kypsytetään pullossa hiivoilla jopa 30 kuukautta. Kupliva juoma, jossa on hienoja kukkaistuoksuja, voimaista, kermaista ja leipäkuoren vivahteita.
"Equilibre" on uusi etiketti, jonka Cindy Malot, Sadi Malotin viinitilan uusi sukupolvi, halusi korvata vanhan nimen 50/50. Samppanja, joka koostuu todellisuudessa kahdesta puolikkaasta Chardonnay- ja Pinot Noir -rypäleitä, jotka tulevat Montagne de Reimsin alueelta: alue, jota yleinen käsitys pitäisi vain mustien rypäleiden alueena, mutta joka todellisuudessa osoittautuu erittäin hyväksi myös valkoisten rypäleiden osalta. Malot-perhe noudattaa Haut Valeur Enviromental -sertifioitua viljelytapaa ja on siirtymässä luomuviljelyyn kaikilla omilla viinitarhoillaan.
Rypäleet, jotka antavat elämän Sadi Malotin "Equilibre" -cuvéelle, tulevat kahden eri kylän viinitarhoilta: 50 % Chardonnayta Villers-Marmerystä, joka on luokiteltu Premier Cru, ja 50 % Pinot Noiria Verzystä, joka on luokiteltu Grand Cru. Sekoituksessa käytetään myös noin 35 % varastoviinejä, jotka on kypsytetty teräksessä ja ikäännytetty solerametodilla, joka alkoi vuonna 1982: joka vuosi noin kolmasosa massasta uusitaan vuoden viinillä. Ensimmäinen käymisprosessi alkaa valituilla hiivoilla teräksessä.teräksessä, astioissa, joissa myös malo-laktinen käyminen tapahtuu kokonaan. Kuplat syntyvät pullossa, klassisen Champenoise-menetelmän sääntöjen mukaan, ja hiivoilla kypsymisaika kestää 24 kuukautta. Lopullinen annostelu kuuluu Brut-kategoriaan, ja se on 9 grammaa/litra jääsokeria, ja pullotus tapahtuu ilman ennakkokirkastuksia.
Sadi Malotin valmistama "Equilibre" -cuvée on visuaalisesti jännittävä: kultaharmaa väri, joka elävöityy runsaasta kuplinnasta ja kauniin valkoisen vaahdon muodostumisesta. Selkeät ja voimakkaat aromit vaikuttavat valkoisen hedelmän sävyihin, ensisijaisesti kultaisiin omenoihin ja kypsiin päärynöihin, ja yhdessä makeisiin kukkaisiin sävyihin, kuten kevätlipstikkaan ja kesäosmantukseen. Ohuita ja pehmeitä ovat viittaukset leipomoon ja valkoisen leivän mureneen. Samalla tavalla maku on pehmeä, kermaisilla voin tuntemuksilla, osana kuvaa, joka pysyy aina tonisena ja erittäin raikkaana. Samppanja jokaiseen tilaisuuteen: aperitiivipurtavista meren antimien ensikursseihin, aina valkoiseen kalakeittoon.