Champagne Brut Cuvée 'Entre Ciel et Terre' Francoise Bedel
Viinintekijän viinitSamppanja "Entre Ciel et Terre" on intensiivinen ja monimutkainen: se syntyy yli 30-vuotiaista viinitarhoista, käyminen tapahtuu tammitynnyreissä ja se kypsyy pullossa hiivojen päällä 6 vuotta. Näin syntyy laaja ja syvä samppanja, jonka aromikokoelma on runsas ja maku dynaaminen, raikas ja runsas
Champagne Brut Cuvée "Entre Ciel et Terre" on yksi monimutkaisimmista ja alkuperäisimmistä ilmentymistä koko alueella, jälleen kerran todiste luokasta ja neroudesta, jonka on allekirjoittanut Francoise Bedel. Kyllä, sillä alueen monipuolisimpien viininviljelijöiden nimien joukossa on syystäkin Bedel-perheen nimi, joka vuodesta 1979 pullottaa nesteitä, joille on ominaista valtava elinvoima ja ilmaisun voima. Kyse ei ole vain noudatetusta maatalousprotokollasta, joka ei salli kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttöä ei viinitarhassa eikä kellarissa, vaan myös ja ennen kaikkea syvällisestä ja herkästä tuntemuksesta alueesta, rypälelajikkeista ja vuosikursseista. Valinta viljellä pääasiassa Pinot Meunier -rypäleitä palkitaan siis pulloilla, jotka erottuvat anonyymeistä ja yhdenmukaisista ilmentymistä, kykenemällä sähköistämään sekä intohimoisia että aloittelijoita. Tyypillistä huippuluokalle.
Champagne Cuvée "Entre Ciel et Terre" Brut valmistetaan pääasiassa Pinot Noirista ja Pinot Meunierista, eikä se peitä voimaa ja rakennetta. Viinitarhat, joista rypäleet cuvéeen saadaan, ovat yli 30 vuotta vanhoja ja niitä viljellään ilman kemiallisten aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden tai
pestitsi, noudattaen biodynaamisen viljelyn periaatteita. Kun perusviinien spontaani alkoholikäyminen on tapahtunut tynnyreissä, siirrytään cuvéeen sekoittamiseen, jota seuraa pullotuksessa tapahtuva toinen käyminen ja 72 kuukautta hiivalla kypsymistä."Entre Ciel et Terre'" esittäytyy lasissa vaaleankeltaisena, joka muuttuu kultaiseksi, ja erittäin hieno ja kestävä kuplinta, joka on tyypillistä suurille Champagneille. Monimutkainen ja monipuolinen tuoksu, joka on myös äärimmäisen dynaaminen, ja siinä on viittauksia akasiaan, liperiin, sitrushedelmien kuoreen ja paahdettuun leipään. Maistaminen ei jää jälkeen ilmaisun ja elinvoiman osalta, kuitenkaan luopumatta eleganssista ja huomattavasta pituudesta. Loistava.