Champagne Brut Blanc de Noirs 'Meunier' Apollonis
Apollonis-viinitilan Champagne Brut Blanc de Noirs "Meunier" loistaa harmonisesti fluutissa kultaisella vaipallaan. Valmistettu puhtaasta Pinot Munierista, kypsytetty jopa 24 kuukautta hiivassa pullossa. Tarjoaa raikkaan ja elävän maun, joka on täynnä suolaisia nuotteja. Kevyillä voimaisilla vivahteilla ja herkällä päärynän ja melonin maulla se sopii hyvin raakojen kalapohjaisten alkupalojen kanssa.
Apollonisin "Meunier" on mielenkiintoinen puhdas tulkinta Vallée de la Marne -alueen symbolilajista, Meunierista. Tämä etiketti edustaa kunnianosoitusta edellisille sukupolville Michel Loriotin toimesta, joka on tällä hetkellä perheviinitilan johtaja: samppanja, joka on valmistettu isoisän Germainin noudattaman työskentelytavan mukaan 1930-luvulla. Hänen tarttuva intohimonsa musiikkia kohtaan muistetaan myös sisällyttämällä cuvée "Sensations Vibratoires" -kokoelmaan: Meunier-viinit hyötyvät klassisen musiikin kuuntelusta viinitarhassa, jotta niiden vastustuskyky vastoinkäymisille stimuloituu luonnollisesti, ja myöhemmin kellarissa viini kehittyy klassisten säveltäjien, kuten Brahmsin, Vivaldin ja Elgarin, sävelten mukana, joiden värähtelyt saavuttavat kaikki rakenteen osat edistäen aromien ja makujen täydellistä ilmaisua.
savea, jossa on huomattavasti korkeampi kalkkipitoisuus verrattuna viereisiin kyliin. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja puristuksen jälkeen mehu käy emaliöidyissä betonisäiliöissä. Malo-laktisen käymisen täydellisen suorittamisen jälkeen siirrytään sekoittamiseen 50 %:n varastoviinien, jotka on kypsytetty Solera-menetelmällä, kanssa, ja sitten pullotukseen kuplimisen ja pullokäymisen aikaansaamiseksi. Samppanja kypsyy omissa hiivoissaan 24 kuukautta, jonka jälkeen seuraavat degorgement- ja dosage-toimenpiteet, jotka asettavat sokerijäämän 9 grammaan litraa kohti.
raaka kala on välitön yhdistelmä.