Chablis William Fevre 2022
William Fevren Chablis on raikas, mehukas ja välitön valkoviini, joka on erinomainen edustaja kuuluisasta Chablisin alueesta. Teräksessä kypsyminen säilyttää ja korostaa Chardonnaylle tyypillisiä aromeja: sitrushedelmät, kukat ja valkoiset hedelmät. Suussa se on pehmeä ja tasapainoinen, erinomaisella raikkaudella ja suolaisuudella.
Ranskalainen Chablis yhdistää hedelmäiset aromit alkuperäisestä käytetystä lajikkeesta, Chardonnaysta, pehmeään raikkauteen ja tyypilliseen kimmeridgialaiseen mineraalisen suolaiseen makuun, jossa kalkki ja savi hallitsevat tätä osaa Burgundiasta. Pullollinen William Fevren allekirjoittamana, joka on siten hedelmä tuotteliaasta suhteesta, joka on syntynyt lajikkeen ja alueen välillä, joka, vaikka se on valmis avattavaksi nyt, voi silti kestää hyvän kypsymisen esittäytyäkseen vielä mielenkiintoisemmalla profiililla avattaessa.
Tämä Chablis syntyy puhtaasti suuresta kansainvälisestä valkoisesta rypälelajikkeesta, Chardonnaysta, jota viljellään Chablisin AOC:ssa. Sadonkorjuu on tiukasti käsityötä ja viininvalmistusprosessin aikana käytetään painovoiman periaatetta pumpaamisen välttämiseksi, mikä katsotaan haitalliseksi tuotteen lopulliselle laadulle. Mehu käy läpi kevyen staattisen dekantoimisen ja sitten käy alkoholi- ja malolaktisen käymisen spontaanisti, ruostumattomassa teräksessä. Kypsyminen tapahtuu teräksessä säilyttääkseen raikkauden maussa.loppu, ja sen kesto on 8-10 kuukautta. Kypsymisen päätyttyä siirrytään pullotukseen.
Ranskalainen valkoviini Chablis, jonka on valmistanut William Fevren viinitila, ilmoittaa itsestään silmille oljenkeltaisella värillä. Tuoksuprofiili pyörii moninaisten aistimusten ympärillä, jotka alkavat hedelmäisestä ja mausteisesta ja päätyvät mentholisiin vivahteisiin ja kalkin vivahteisiin. Maistettaessa se on hyvän kevyinen, harmoninen, ja maku on suolainen ja raikas, ja siinä on erinomainen kesto. Etiketti, joka sopii hyvin alkupaloihin ja kalaruokiin sekä äyriäisiin.