Chablis Vincent Wengier 2023

Vincent Wengierin allekirjoittama Chablis edustaa tyypillisesti mineraalista ilmaisua tästä arvostetusta pohjois-burgundilaisesta alueesta. Vincent edustaa Wengierin perheen neljättä sukupolvea, joka on omistautunut viinin tuotannolle, ja yrityksen toimipaikka sijaitsee Préhy-kunnassa, Chablisin kylän eteläpuolella. Siellä Vincent ja hänen vaimonsa Sophie alkoivat pullottaa ja markkinoida ensimmäisiä etikettejä omalla nimellään vasta vuonna 2018, nostamalla esiin perheen perinteitä, jotka ovat olleet mukana viininviljelyssä vuodesta 1950. Pariskunnan omaksumassa tuotantovisiossa ympäristön terveys on ensisijainen arvo, jota tavoitellaan kestävien maatalouskäytäntöjen kautta, mikä näkyy vuonna 2019 saavutetussa HVE-sertifikaatissa ja biologisessa sertifikaatissa, joka alkaa sadosta 2023.

Vincent Wengierin Chablis syntyy pelkästään ympäristöä kunnioittavassa biologisessa maataloudessa kasvatetuista 40-vuotiaista Chardonnay-rypäleistä. Kasvit kasvavat savi-kalkkipitoisilla kukkuloilla, joiden kaltevuus on jopa 40% ja Kimmeridgen tyypillisestä maaperästä, joka on rikas merifossiileista. Sadonkorjuun jälkeen, joka suoritetaan huipputeknologian keruukoneiden avulla, rypäleet puristetaan hellävaraisesti, ja näin saatu mehu annetaan laskeutua ennen noin kuukauden kestävää hidasta alkoholikäymistä ruostumattomassa teräksessä. Myös malo-laktinen käyminen ja sen seurauksena tapahtuva muutaman kuukauden kypsyminen hienoissa sakassa tapahtuvat teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa.

Vincent Wengierin Chablis'n väri on vaaleankeltainen, jossa on hienovaraisia vihreitä vivahteita. Tuoksu ilmaisee intensiivisiä valkoisten kukkien nuotteja, kuten jasmiinia ja pujoa, rikastettuna hienovaraisilla viittauksilla persikkaan, sitruunaan ja kostean kiven aromiin. Maku on hyvässä rakenteessa, mutta samalla juotavaa, kiitos voimakkaan raikkauden, joka korostaa pysyvää suolaista-mineraalista jälkimakua.