Chablis Premier Cru 'Vaillons' Joseph Drouhin 2023
Joseph Drouhinin Chablis "Vaillons" syntyy yhdestä alueen kuuluisista Premier Cru -alueista ja se valmistetaan vain teräksessä. Tämä on erittäin tiivis, pystysuora, raikas ja terävä valkoviini, jossa on suolaisia sävyjä ja aromaattisia viittauksia sitruunankuoreen, niittykukkasiin ja jodiin. Anna sen kypsyä muutama vuosi kellarissa!
Joseph Drouhinin Chablis Premier Cru "Vaillons" tuotetaan rypäleistä, jotka tulevat yhdeltä tilan tunnetuimmista Premier Cru:ista, joka on aina tunnettu viiniensä korkeasta laadusta. Se on puhdasta Chardonnay'ta, joka tuo esiin Chablisin viinien parhaat ominaisuudet, joita hienostuneimmat makuhermot arvostavat vertaansa vailla olevan hienostuneisuuden, pystymäisen mineraalisen raikkauden, sekä hienovaraisen ja herkän aromikestävyyden vuoksi. Tämä on tärkeä etiketti, joka tulisi nauttia erityistilanteessa, ja se sopii hienostuneen meren antimista koostuvan ruokalistan seuraksi.
Chablis "Vaillons" syntyy yhdessä Bourgognen tärkeimmistä tiloista. Joseph Drouhin omistaa paitsi palstoja Côte d'Orin ja Côte Chalonnaisen parhaista cruista, myös tärkeitä alueita Appellation Chablis'ssa. "Vaillons"-viinitarha sijaitsee lähellä Chablisin kylää, lounaisrinteiden varrella. Se kuuluu seitsemän Premier Cru:n kapeaan piiriin, kiitos upean aurinkoisen altistuksen ja erityisesti viinintuotantoon soveltuvien kalkkikivimaiden läsnäolon, jotka tuottavat suurta eleganssia jatyypillisyys. Chablisin maat ovat peräisin muinaisesta merellisestä alkuperästä ja koostuvat fossiilien kuorista, jotka ovat kerrostuneet ja sedimentoituneet vuosituhansien kuluessa. Juuri nämä maaperät ja alueen kylmä ilmasto mahdollistavat Chardonnay'n kypsymisen hitaasti, erityisen hienolla ja herkällä aromikannalla.
Domaine Joseph Drouhinin Premier Cru "Vaillons" Chablis syntyy yhdestä tilan parhaista vanhoista viinitarhoista. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja mehu käynnistetään hitaaseen käymiseen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Viini kypsyy sitten teräksessä 7/8 kuukautta ennen pullotusta. Lasissa se on vaaleankeltainen, vihertävillä sävyillä. Tuoksuprofiili paljastaa sitrushedelmien, limen, kukkaisten nuottien, lääkekasvien vivahteiden, jodi- ja merellisten vivahteiden aromeja. Maistaminen on jäntevä ja pystysuora, suolainen ja energinen maku, joka jatkuu päättäväisesti kohti eloisan sitruksista raikkautta. Se on suuri valkoviini, omistettu niille, jotka arvostavat hienostuneita ja hienoja viinejä.