Chablis Marchand-Tawse 2022
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetMarchand-Tawse Chablis on Chardonnay, joka kertoo alueensa luonteesta. Herkkä ja raikas, se käy malolaktisesti ja kypsyy hienoilla sakkoilla, mutta säilyttää suuren raikkauden. Tuoksussa avautuu herkkiä vihreän hedelmän ja leikattujen yrttien aromeja, suolaisella jälkimaulla. Maku on erittäin raikas ja hieno, pyöreä ja syvästi suolainen.
Marchand-Tawse Chablis edustaa arvostetun Chablis-alueen ilmentymää, joka heijastaa alueelle tyypillistä raikkautta ja mineraalisuutta. Marchand-Tawse on niin sanottu Maison de Négoce, termi, joka viittaa viinitiloihin, jotka ovat omistautuneet viinirypäleiden vinifioimiseen ja myymiseen itse luotettavilta viljelijöiltä ostetuista rypäleistä. Tämä toiminta on laajalti levinnyt Ranskan arvostetuilla viinialueilla, kuten Burgundissa ja Champagnessa. Kun taas jälkimmäisellä alueella ilmiö juontaa juurensa joidenkin Maisons vanhaan ja loistokkaaseen perinteeseen, joka on kirjoittanut tärkeän luvun maailman viininhistorian 1800-luvulta alkaen, Burgundissa négoce-toiminta on enemmänkin tarpeellista johtuen hinnoista ja merkittävästä viinitarhojen pirstaloitumisesta.
Marchand-Tawse Chablis on peräisin pelkästään Chardonnay-rypäleistä, joita viljellään biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti Kimmeridge-mailla, jotka ovat rikkaita savesta ja merifossileista. Kellariin tuodut rypäleet käsitellään hellävaraisella puristuksella ja alkoholi-fermentoinnilla teräksisissä altaissa, minkä seurauksena tapahtuu täydellinen käymisprosessi.myös malo-alkoholin käymisestä. Kypsytysaika tapahtuu edelleen teräksessä ja kestää 8 kuukautta, jolloin se on kokonaan hienoissa sakkoissa ilman bâtonnage-menettelyä. Lopullinen pullotus tehdään sitten ilman mitään kirkastamista tai suodatusta.
Näkyvissä Marchand-Tawse Chablis paljastaa vaaleankeltaisen värin. Aromikimara paljastaa valkoisen hedelmän ja sitrushedelmien tuoksuja, joita rikastavat kevyet voin aistimukset, miellyttävät yrttiset vivahteet ja jodi-mineraaliset vihjeet. Suussa se erottuu raikkaudestaan ja eleganssistaan, sekä hyvästä rungostaan, joka antaa pyöreyden tunteen etenemiseen, joka pian on energisen suolaisen-mineraalisen komponentin iskemä.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta