Chablis 'La Grand Chaume' Chateau De Fleys 2023
Callmewinen suosikitChablis 'La Grand Chaume' Château De Fleys -viini on pehmeä ja herkkä valkoviini Burgundiasta. Tuoksussa on hienovaraisia hedelmäisiä ja kukkaisia aromeja, joita täydentävät sitrushedelmät ja mineraalit sekä kevyet mausteiset vivahteet lopussa, jotka johtuvat puukypsytyksestä. Suussa se tarjoaa täyteläisen ja ympäröivän maun, jota tukee miellyttävä mineraalivivahde, joka virkistää makua pitkällä ja kestävällä lopulla. Ihanteellinen yhdistettäväksi merenelävien ja raakan kalan kanssa.
Chablis ‘La Grand Chaume’ Chateau de Fleys on dynaaminen ja mineraalinen Chardonnay, joka ilmaisee alueen tyypillisiä ominaisuuksia. Tontti, jolta rypäleet tulevat, rajoittuu Premier Cru -viinitarhaan ‘Les Fourneaux’ ja sijaitsee Serein-joen oikealla rannalla, lieu-dit Grande Chaumessa. Domaine du Chateau de Fleys on perheomisteinen tila, jota johtavat Béatrice, Benoît ja Olivier Philippon, jotka hoitavat 20 hehtaarin omaisuutta luonnon kunnioituksella.
Domaine du Chateau de Fleys Chablis ‘La Grand Chaume’ koostuu pelkästään 40-vuotiaista Chardonnay-rypäleistä, jotka tulevat 2 hehtaarin kokoiselta alueelta, joka on istutettu kimmeridgialaisille maaperille lounaaseen suuntautuvalla altistuksella. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan heti kellariin, jossa ne puristetaan hellävaraisesti. Näin saatu mehu ohjataan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin alkoholikäymistä ja malolaktista käymistä varten hallitussa lämpötilassa. Kypsymisvaihe tapahtuu 30 %:lle massasta 227 litran burgundilaisissa tammitynnyreissä ensimmäisellä, toisella ja kolmannella käytöllä ja loput 70 % ruostumattomasta teräksestä. Muutaman kuukauden kypsymisen jälkeen siirrytään sekoittamiseen ja lopulliseen pullotukseen.
Näköhavainnoissa perheomisteinen Domaine Chateau de Fleys Chablis ‘La Grand Chaume’ paljastaa kirkkaan vaaleankeltaisen värin. Tuoksu alkaa valkoisen hedelmän ja niittykukkien hedelmäisillä ja kukkaisilla kuvastoilla, joita rikastuttavat herkät boisé-vivahteet sekä mineraaliset ja sitrushedelmät. Maku on raikas ja aromaattinen, laaja ja suolainen, ja siinä on hedelmäisiä ja paahdettuja aistimuksia, jotka muistuttavat valkoista persikkaa ja hasselpähkinää. Makuelämys on herkullinen, ja siinä on tyypillisiä Chablis-ostrikkanuotteja.