Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova 2021

Abbia Nova Cesanese del Piglio Superiore on käsityöläisilmauksen samettisesta mausta peräisin Piglion kukkuloilta, Frosinonen alueelta, kaakkoon Roomasta. DOCG Cesanese del Piglio, tai yksinkertaisesti Piglio, on yksi arvokkaimmista nimityksistä Lazio-viinimaailmassa. Sitä voidaan tuottaa yksinomaan kahdesta pääbiotyypistä Cesanese: Comune ja Affile, jotka ovat läsnä vähintään 90 %, johon voidaan lisätä 10 % muita rypäleitä. Asiakirjat todistavat Cesanesen viljelyä jo Antiikin Rooman aikana. Näiden lajikkeiden arvostamiseksi vuonna 2006 perustettiin Cesanese-viinireitti, kaunis reitti, joka kulkee Rooman ja Frosinonen maakuntien läpi, omistettu viinille ja viinirypäleelle.

Abbia Nova Cesanese del Piglio Superiore valmistetaan puhtaista Affile Cesanese -rypäleistä, jotka kasvavat savi- ja tuliperäisillä mailla, joissa on runsaasti hiekkaa ja saviä, noudattaen ekologisen maatalouden periaatteita, joita täydennetään biodynaamisilla käytännöillä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan ja käydään, kun taas alkoholikäyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla.alkuperäiset ja se yhdistetään 20-25 päivän uuttamiseen kuorilla, ilman lämpötilan hallintaa ja täydellisen ja spontaanin malo-alkoholikäymisen kanssa. Viini kypsyy sitten 6 kuukautta tammitynnyreissä, jota seuraa vuosi betonisäiliöissä ennen pullotusta, joka tapahtuu ilman kirkastuksia tai suodatuksia.

Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova on intensiivinen kirsikanpunainen väri. Nenässä nousee esiin granaattiomenan ja oreganon aromeja, yhdistettynä mintun balsamisiin nuotteihin ja miellyttäviin mausteisiin vivahteisiin. Pehmeä ja samettinen maku, erinomainen rakenne, elävä raikkaus ja hienot tanniinit.