Cesanese del Lazio 'Oncia Rossa' Carlo Noro 2024
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetLazio “Oncia Rossa” -viini, jonka on valmistanut Carlo Noro, on tämän biodynaamisen viinitilan kevyin, raikkain ja helposti juotava punaviini. Se valmistetaan käsityönä, kiinnittäen erityistä huomiota maaperän hyvinvointiin, viehättävistä köynnöksistä, jotka on kasvatettu etiketissä näkyvällä tavalla. Miellyttävän 'funky', se tarjoaa kiehtovia aromeja tuoreista hedelmistä, mutta myös makeista mausteista ja mintusta. Suussa se on silkkinen, pehmeä ja erittäin raikas, erityisesti lopussa. Täydellinen kumppani rikkaalle pastalle, joka on tyypillinen Lazioon, kuten amatriciana
Carlo Noro ‘Oncia Rossa’ Cesanese del Lazio edustaa ketterää ja rapeaa tulkintaa, joka heijastaa tämän biodynaamisen tilan helposti lähestyttävää ja välitöntä puolta Pigliossa. Mitä tulee Carlo Noron valmistamiin punaviineihin, jotka ovat todellinen ylpeydenaihe tuotannossa, kaikki pyörii Cesanese di Affilen ympärillä, joka on yksi Lazio alueen jaloimmista ja arvostetuimmista mustista viinirypälelajikkeista, myös kiitos henkilöiden kuten Carlon, jotka ovat viime vuosina voimakkaasti edistäneet tämän lajikkeen ja Piglion alueen kuvaa.
Carlo Noron Cesanese del Lazio ‘Oncia Rossa’ valmistetaan pelkästään Cesanese di Affile -rypäleistä, jotka kasvavat runsaasti kiviä sisältävillä kalkkikivimailla. Maatalouden hoito seuraa biodynaamisen maatalouden periaatteita sekä biologista, molemmat sertifioituja. Rypäleklusterit kerätään käsin, huolellisesti valitaan ja siirretään sitten kellariin, jossa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen usean käytön tonneau-astioissa, johon liittyy 8 päivän kosketus murskan ja kuorien välillä. Kun puristus on suoritettu ja malolaktinen käyminen on saatu päätökseen alkuperäisten maitohappobakteerien avulla, massa pysyy 10 kuukautta kypsymään aina käytetyissä tonneau-astioissa. Koko käsittelyprosessin aikana ei käytetä mitään viininvalmistuslisäaineita, eikä viiniä altisteta minkäänlaiselle kirkastamiselle tai suodatukselle.
Näkyvissä ‘Oncia Rosso’ Cesanese del Lazio Carlo Noro näyttää puhtaan rubiininpunaisen värin. Tuoksu, miellyttävän "funky", tarjoaa aistimuksia punaisista ja mustista hedelmistä, kuten kirsikoista ja mustikoista, yhdistettynä balsamisiin vivahteisiin pippurista ja mintusta. Suussa se on silkkinen, lämmin ja pehmeä, voimakkaasti raikas ja erinomainen maku-aroma-yhteensopivuus. Tämä on erittäin monipuolinen Cesanese del Lazio, joka sopii sekä rakenteellisiin maanläheisiin pääruokiin että valkoisten tai punaisten liharuokien valmistuksiin.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta