Cesanese del Lazio 'Foretano' Carlo Noro 2024
Viinintekijän viinitLazio “Foretano” -viini, jonka on tuottanut Carlo Noro, on suuri rakenteinen punaviini, joka on valmistettu käsityönä. Tämä 'Foretano' valmistetaan vulkaanisilla mailla, jotka antavat erityistä ja miellyttävää mineraalisuutta. Ensimmäinen vaikutelma on nenässä, jossa suolaiset ja balsamiset vivahteet täydentävät intensiivisiä hedelmä- ja maustearomeja, monimutkainen profiili. Suussa se on intensiivinen ja hyvin rakenteellinen viini, hieman tanniininen ja raikas, suolainen lopussa.
Biodynaamisen tuottajan Carlo Noron esittelee Cesanese del Lazio ‘Foretano’, punaviini, joka osaa yhdistää tärkeän rakenteen arvokkaaseen dynamiikkaan. Carlo Noron viinitila sijaitsee Piglion alueella, Frosinonen maakunnassa, jossa Carlo on omistautunut viininviljelyn lisäksi myös vihannesten ja oliivien viljelyyn. Nykyään tila koostuu 4 hehtaarista viinitarhoja, joista syntyy harvinaisen aitoja viinejä. Carlo on henkilökohtaisesti mukana biodynaamisen maatalouden koulutuskursseja järjestämässä ja biodynaamisten valmisteiden tuotannossa, jotka on tarkoitettu koko Italian maanviljelijöille. Lisäksi tila voi ylpeillä sekä luomusertifikaatilla että biodynaamisella sertifikaatilla.
Cesanese del Lazio Carlo Noro ‘Foretano’ on valmistettu pelkästään biodynaamisesti viljellyistä Cesanese di Affile -rypäleistä, jotka kasvavat tuliperäisillä punamultamailla. Manuaalisen sadonkorjuun ja huolellisen lajittelun jälkeen rypäleet puristetaan käytetyissä tonneau-tynnyreissä, joissa tapahtuu spontaani käymisprosessi, jota seuraa 10 päivän kuorimassa. Puristamisen ja fermentaation loppuun saattamisen jälkeen massa kypsyy edelleen käytetyissä tonneau-tynnyreissä noin 10 kuukauden ajan, jota seuraa vielä 7 kuukauden pullokypsytys. Koko viininvalmistusprosessin ajan ei käytetä mitään viininvalmistusaineita, eikä viiniä käsitellä kirkastamalla tai suodattamalla.
täydellisen ja spontaanin malolaktisen käymisen jälkeen massa kypsyy edelleen käytetyissä tonneau-tynnyreissä noin 10 kuukauden ajan, jota seuraa vielä 7 kuukauden pullokypsytys. Koko viininvalmistusprosessin aikana ei käytetä mitään viininvalmistusaineita, eikä viiniä käsitellä kirkastamalla tai suodattamalla.Carlo Noron ‘Foretano’ Cesanese del Lazio esittelee intensiivisen rubiininpunaisen värin. Tuoksussa aistitaan miellyttäviä kirsikan ja appelsiinin vivahteita, joita tukevat mustapippurin mausteiset nuotit sekä balsamiset ja suolaiset aromit lopussa. Maku on mineraalinen ja hyvässä rakenteessa, integroiduilla tanniineilla, jotka ennakoivat hyvin raikasta ja suolaista jälkimakua.