'Cercanome' Tomassetti 2022
Viinintekijän viinit"Cercanome" Tomassetti 2021 on valkoviini, joka on tuotettu Tomassetti-viinitilalla lähellä Anconaa. Se on valmistettu vain Verdicchio-rypäleistä, joka on alueen emblematiivinen viini, josta tuotetaan materiaalisia ja suolaisia, merellisiä viinejä. Tuoksussa on tiettyä ylenpalttisuutta, kukkien ja sitrushedelmien aromeja, jotka kohtaavat mantelin ja jodiin liittyviä nuotteja. Suussa se on erittäin raikas mutta tasapainoinen, suolaisuus ja lämpö tasapainottavat makua. Kokeile sitä tyypillisten Adrianmeren mosciolien kanssa, täydellinen liitto, suolaisuuden kohtaaminen.
Tomassetti 'Cercanome' on marchigian valkoviini, joka yllättää kyvyllään yhdistää sujuvuus ja luonteen. Tomassetti-viinitila perustettiin vuonna 2015, kun veljekset Andrea ja Matteo Tomassetti ostivat 4 hehtaaria vanhoja viinitarhoja Senigallian kunnasta, Anconan maakunnasta, ja istuttivat ne Verdicchiolle, Trebbianolle ja Sangioveselle. Veljesten tuottamat viinit ovat rehellisiä ja spontaanisia ilmentymiä, jotka eivät katso markkinoita, vaan pyrkivät yksinkertaisesti ja aidosti heijastamaan aluetta, josta ne tulevat.
Tomassetti 'Cercanome' syntyy pelkästään yli 40-vuotiaista Verdicchio-rypäleistä, jotka on istutettu hehtaarin alalle vuonna 1982 savi-kalkkikivimaalle. Maatalouden hoito noudattaa ekologisen maatalouden periaatteita, täydentäen biodynaamisilla käytännöillä, ja viinitarhat nauttivat täydestä itäisestä altistuksesta ja 110 metrin korkeudesta merenpinnasta. Rypäleet kerätään käsin laatikoihin ja siirretään sitten viinitilalle valkoiseen viininvalmistukseen kokonaisina ryppäinä, pehmeällä puristuksella ja alkoholikäymisellä sekä maloaktiivisella käymisellä betonisäiliöissä. Myösseuraava kypsymisvaihe, joka kestää 6 kuukautta, tapahtuu betonissa hienoissa sakkoissa, 30 % massasta kypsyy vanhoissa tynnyreissä. 12 kuukauden pullokypsymisen jälkeen viini on lopulta valmis markkinoille.
Tomassetti-viinitilan 'Cercanome' omaa intensiivisen vaaleankeltaisen sävyn. Nenässä aistitaan kiehtovia tuoksuja keltaisesta omenasta, syreeniä ja sitruunankuorta, yhdistettynä erityisiin mantelinvihjeisiin ja jodiin. Maku on intensiivinen ja aromaattinen, hyvän kehon ja intensiivisen suolaisuus, raikkaalla balsamilla ja mantelilla viimeistellen.