Cerasuolo di Vittoria Valle dell'Acate 2021
Luomu ja biodynaamisetCerasuolo di Vittoria Valle dell'Acatestä on punaviini, joka on tuotettu Sisilian kaakkoisosasta Frappato- ja Nero d'Avola -rypäleistä. Se kypsyy puussa noin vuoden ja levittää nenäänsä rikkaan ja lajikkeen mukaisen tuoksun orvokeista, Välimeren yrteistä, amareneista ja kevyistä makeiden mausteiden, vaniljan ja lakritsin vivahteista. Maussa se on elegantti ja hyvin hiottu tanniini, jossa on synergistä energiaa raikkauden ja suolaisuudesta.
Valle dell'Acate Cerasuolo di Vittoria on yksi viinitilan edustavimmista etiketeistä, joka parhaiten kertoo alueen historiasta ja sen perinteistä. Se on punaviini, joka edustaa aluetta, joka on ollut viininviljelyyn soveltuva jo vuosituhansia ja joka tuottaa yhä yhden alueen parhaista erikoisuuksista. Se valmistetaan kahdesta vanhasta paikallisesta siirappilajikkeesta, Nero d'Avolasta, joka antaa rakennetta ja aromikasta rikkautta, ja Frappatosta, joka tuo hienostuneita ja elegantteja kukkaisia ja hedelmäisiä tuoksuja. Täydellinen yhdistelmä kahta täydentävää lajiketta, jotka yhdistyvät harmonisesti luoden ehdottoman erinomaisen makuelämyksen.
Valle dell'Acate Cerasuolo punaviini syntyy Bidinin tilalla, aivan nimityksen sydämessä. Se on eleganssin ja miellyttävyyden ilmentymä, joka on tulosta muinaisesta perinteestä, syvällisestä tietämyksestä lajikkeista ja tämän alueen maaperän ominaisuuksista. Nero d'Avola -rypäleet, jotka on tarkoitettu Cerasuolon tuotantoon, tulevat keskipaksuilla, melko syvillä, tummista punahiekasta koostuvilta pelloilta, kun taasFrappato-rypäleet viljellään vaaleammilla ja kevyemmillä punahiekalla. Sadonkorjuun päätyttyä parhaat suoraan viinitarhasta valitut rypäleet fermentoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa, kuorimaceroinnin kera. Viini kypsyy 12 kuukautta tonneau-tynnyreissä ja kypsyy pullossa 9 kuukautta.
Valle dell'Acate Cerasuolo on punaviini, joka yllättää hienostuneisuudellaan ja tuoksullaan, jota on ehdottomasti kokeiltava, jotta voi tuntea tämän suuren viinin todellisen kasvot. Se esittelee intensiivisen ja kirkkaan rubiininpunaisen värin. Tuoksultaan se on hienostunut ja monimutkainen, hienoilla kukkaistuoksuilla, kirsikan, metsämustikoiden, maraskapuun, Välimeren aromikasvien tuoksuilla, lakritsijuuren, tumma suklaan ja pehmeiden vanilja- ja mausteen vivahteiden sävyillä. Se on sujuva ja miellyttävän hedelmäinen, keskirakenteinen, hienolla tanniinirakenteella, pysyvällä ja suurella raikkaudella. Erinomainen yhdistelmä pastaruokien, curry-kana, riistan tai grillatun lihan kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta