Cerasuolo di Vittoria 'Grotte Alte' Arianna Occhipinti 2021
Viinintekijän viinitArianna Occhipintin Grotte Alte on Cerasuolo di Vittoria, joka on saatu pitkällä kypsymisellä suurissa tammitynnyreissä. Se tuoksuu mereltä ja kirsikoilta, joissa on intensiivisiä viittauksia itämaisiin mausteisiin, kuten kumina ja kaneli, ja maultaan se on pehmeä ja elegantti, miellyttävän suolainen pitkä jälkimaku.
Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" Arianna Occhipinti -viini on syvän, voimakkaan ja elegantin punainen viini, joka tuotetaan Fossa di Lupo -alueella Vittoriassa, Ragusan maakunnassa. Tässä Sicilian kaakkoisosassa, joka jakautuu Välimeren leudon ilmaston ja viereisten Iblei-vuorten lämpötilan vaihteluiden välillä, syntyy yksi tämän arvostetun viinitilan edustavimmista ilmentymistä. "Grotte Alte" valmistetaan sekoituksesta Nero d'Avola- ja Frappato-rypäleitä, jotka tulevat noin 40-vuotiaista viinitarhoista, joita viljellään osittain tukimuotoisesti guyot-leikkauksella ja osittain alberello-muodossa, kalkkikiviseinämillä, joissa on hienoa sub-appennin hiekkaa, 280 metrin korkeudessa. Viinitila on perheomisteinen, jota johtaa henkilökohtaisesti Arianna Occhipinti, joka työskentelee noudattaen ekologisen maatalouden periaatteita kunnioittaen suuresti aluetta ja sen biodiversiteettiä.
"Grotte Alte" Cerasuolo di Vittoria valmistetaan huolellisesti valituista ja yleensä lokakuun alussa kerätyistä rypäleistä. Rypäleklusterit puristetaan hellävaraisesti viinitilalla, minkä jälkeen tapahtuu alkoholikäyminen,käyttäen yksinomaan alkuperäisiä hiivoja, betonisäiliöissä, joissa on pitkä noin 30 päivän kuorikontakti. Tämän jälkeen siirrytään viinin puristamiseen ja sen kypsyttämiseen Slavonian tammitynnyreissä vähintään 32 kuukauden ajan ennen pullottamista ilman suodatusta ja kypsyttämistä pullossa vielä 4 kuukautta.
Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" Arianna Occhipintilta esittäytyy syvän rubiininpunaisena. Tuoksussa on voimakkaita kypsän hedelmän aromeja, kuten kirsikkaa, mustikkaa ja luumua, kuivattujen orvokkien ja myrtin kukkaisia nuotteja, itäisiä mausteita, kardemummaa ja lakritsia, lopuksi vihreitä, kasvillisuutta ja merisuolaa muistuttavia vivahteita. Suussa se on mehukas, ympäröivä ja samalla jännittynyt, hienolla tanniinilla ja suolaisella raikkaudella, joka muistuttaa merta. Tämä Occhipintin punaviini on ilmentymä, joka kutsuu aluetta, voimakkaalla persoonallisuudella, valmistettu kuten ennen vanhaan käsityömenetelmillä.