Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
Tenuta Ulissen Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' on intensiivinen ja monipuolinen rosé. Cerasuolo on varmasti yksi Abruzzon identiteettiviineistä, ja tämä 'Ulisse' on tyypillinen ja persoonallinen ilmentymä. Lyhyen kylmäliotuksen jälkeen Montepulciano-rypäleet käyvät vain teräksessä, tekniikka, joka kehittää suurta raikkautta ja aromikkuutta. Punaisia hedelmiä ja niittykukkia viittaavat raikkaaseen, kestäväiseen ja hyvärunkoiseen makuun. Erinomainen voimakkaiden kalaruokien tai kevyiden liharuokien kanssa, kokeile myös pizzan kanssa!
Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' on ruusuvini, jolla on erinomainen tasapaino ja miellyttävä aromi, tuotettu Chietin maakunnassa perheomisteisessa Tenuta Ulisse -tilassa. Vuoteen 2010 asti Cerasuolo d'Abruzzo -nimitys edusti tyyppiä DOC Montepulciano d'Abruzzo, mutta se julistettiin itsenäiseksi nimitykseksi ja se edustaa ensimmäistä italialaista DOC:ta, joka on kokonaan varattu ruusuvinolle. Cerasuolo d'Abruzzo -viinin symbolilajike on tietenkin Montepulciano, rypäle, jolla on hämmästyttävä viinintuotantokyky.
Tenuta Ulissen Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' -ruusuvinin tuotanto alkaa valitsemalla vain Montepulciano-rypäleet ja niiden seuraava syöttäminen jäähdytystunneliin, jossa rypäleiden lämpötila lasketaan nopeasti. Tämän jälkeen seuraa kriomacerointiprosessi, joka on tarkoitettu rypäleiden aromikomponentin korostamiseen. Tänä aikana rypäleet murskataan ja ne altistetaan 12 tunnin kylmämaseraatiolle, jonka jälkeen ne puristetaan inertissä ympäristössä. Seuraava hidas alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomassa teräksessä.kontrolloidussa lämpötilassa 11 °C ja viini kypsyy edelleen teräksessä muutaman kuukauden ajan ennen lopullista pullotusta.
Tenuta Ulissen Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' omaa kirkkaan cerasuolo-ruusunvärin. Tuoksussa on herkullisia punamarjojen aromeja, kuten kirsikka ja metsämansikka, yhdistettynä violettien kukkien vivahteisiin. Puhtaan raikas maku, jossa on hyvä runko ja suolainen kesto, ja loppu tuo mieleen tuoksun hedelmäiset ja kukkaiset vivahteet. Tämä Cerasuolo erottuu huomattavalla monipuolisuudellaan ruoka-viini -yhdistelmissä, sillä se voi seurata sekä maapohjaisia ruokia että tietyn rakenteen omaavia meren antimia.