Cerasuolo d'Abruzzo Praesidium 2024

Praesidiumin perheomisteinen Cerasuolo d’Abruzzo Superiore on etiketti, joka erottuu aitouden ja aitojen makujen ansiosta, sekä sen maukkaasta ja rakenteellisesta mausta. Praesidium on pieni yritys Aquilan sisämaassa, jota johtaa intohimoisesti Pasqualen perhe, johon kuuluvat pariskunta Enzo ja Lucia sekä lapset Antonia ja Ottaviano. Cerasuolo d’Abruzzo edustaa perheelle heidän Montepulcianon raikkainta ja saavutettavinta muotoa, joka ei kuitenkaan ole vailla intensiivisyyttä ja voimakkuutta, myös noin kahden päivän ajan, jonka mehu viettää kosketuksessa kuorien kanssa, hankkien rakennetta, aromia ja väriä.

Praesidium Cerasuolo d’Abruzzo Superiore syntyy puhtaista Montepulciano-rypäleistä, jotka tulevat eri kukkulaviljelmiltä noin 400 metrin korkeudelta merenpinnasta. Erityisesti kasvit kasvatetaan noudattaen sertifioidun luomuviljelyn periaatteita savimailla, joilla on runsaasti kiviä, silikaalista hiekkaa ja kalkkia. Sadonkorjuu tehdään tiukasti käsin, ja rypäleet vinifioidaan sitten teräksisissä astioissa.inox, jossa on spontaani alkoholikäyminen, johon liittyy noin kaksi päivää kuorimacerointia. Käymisprosessin päätyttyä viiniä kypsytetään vähintään 6 kuukautta teräksessä, kunnes se pullotetaan lopullisesti. Koko käsittelyn ajan lisäaineiden ja viininvalmistuslisäaineiden käyttö on suljettu pois, lukuun ottamatta erittäin pieniä määriä rikkiä, joita lisätään vain kun viini sitä vaatii.

Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Praesidiumilla on eloisa kirsikkapinkki sävy. Tuoksussa nousee voimakkaita ja kutsuvia kirsikka-, vadelma- ja villikukkia, joita rikastavat raikkaat ja jodiset tunteet sekä grafiitin mineraaliset vivahteet lopussa. Maku on erittäin raikas ja suolainen, lähes suolainen, ja siinä on täyteläinen ja pyöreä kehitys, pitkä mineraalinen jälkimaku.