'Centin' Case Corini 2017
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot"Centin" Corini-talosta on lämpimästi punainen viini, joka on antelias ja täynnä karismaa. Valitut viinirypäleet murskataan ja käyvät indigenien hiivojen avulla. Se kehittää ajan myötä erittäin intensiivisen granaatinpunaisen värin, lähes läpinäkymättömän. Makua on täyteläinen ja tiheä, erinomaisella tanniinilla, samalla monimutkainen, jossa on mausteisia aromeita, kuten kardemummaa, kirsikkaa, eetterisiä tuntemuksia, mustia oliiveja, kanelia ja maan sekä metsän hedelmien aromeita.
"Centin" on etiketti, jonka Case Corini omistaa Vincenzo Corinolle, joka on saanut tämän lempinimen, Biagion bisnipojalle, johon viitataan perheen ensimmäisissä asiakirjoissa Costigliole d'Astin kunnassa. 1900-luvun alusta lähtien hän on ollut keskeinen hahmo asunnon laajentamisessa ja maataloustoiminnan erityisessä kehittämisessä, osoittaen suurta kykyä ja omistautumista eläinten ja viinitarhan hoidossa: hänet tunnettiin erityisen hienona viinintekijänä, joka ehkä ennakoi aikansa liian aikaisin eikä saanut oikeaa tunnustusta 1950-luvun markkinoilla.
"Centin" syntyy viinitarhassa, jota Case Corini on hoitanut 1950-luvun alusta lähtien, kun se istutettiin useilla biotyypeillä nobelin mustan marjan, Langan symbolin. Tontti ulottuu Costigliole d'Astin kunnassa sijaitsevien pehmeiden rinnettä pitkin, Monferratoon johtavalla alueella, noin 250 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja hallintamuoto on pääasiassa spalliera: järjestely puu- ja rakenteiden varrella mahdollistaa lehvästön kehityksen.lehtien kehitys kauden loppuun asti, välttäen latvontatoimia. Maaperä koostuu sekoituksesta astialaista savea ja hiekkaa, ja maaperän käsittely tapahtuu kevyellä mekanisoinnilla, välttäen liiallista tiivistymistä, kun taas kaikki toimenpiteet rivien välillä tehdään käsin: sadonkorjuu tapahtuu hedelmien täydellisen kypsyyden hetkellä, keräten pieniin koreihin. Rypäleiden puristamisen ja suoran puristamisen jälkeen mehu käy spontaanisti, ja kuorimacerointi kestää koko alkuperäisten hiivojen aktiivisuuden ajan, noin 9 viikkoa, puukärryssä. Ilman suodatus-, kirkastus- tai sulfiittilisäyksiä siirrytään lopuksi pullotukseen.
"Centin" Case Corinilta tarjoaa katsojalle intensiivisen granaatinvärisen värin, joka hehkuu oransseja heijastuksia. Monimutkainen ja syvä, tuoksu tarjoaa aluskasvillisuuden aromeja, joissa leijuvat kypsän mustikan ja kirsikan hedelmäiset vivahteet, siirtyen mausteiseen loppuun. Maku on rikas ja rakenteellinen, elegantilla rakenteella tanniinista ja hienosta raikkaudesta, kestävä loppu mineraalisilla viittauksilla.