Centesimino 'Centuplo' Santa Lucia 2023
Viinintekijän viinit
Epätavalliset rypälelajikkeetCentesimino "Centuplo" on samettinen ja intensiivinen punaviini Romagnan alueelta. Kypsytetty teräksessä, se ilmentää ruusun, mausteiden, punapulpuisen hedelmän ja yrttimuistojen vivahteita. Maku on laaja, lämmin ja silkkinen, kevyesti tanniininen.
"Centuplo" on mielenkiintoinen alueellinen ilmentymä, jonka Tenuta Santa Lucia omistaa yhdelle perinteisimmistä viinirypälelajikkeista ja samalla unohdetulle Romagnassa: Centesimino. Tämä etiketti edustaa oikeutetusti yhtä viinitilan tavoitteista: perinteiden palauttamista ja maatalousperinnön puolustamista, joka on peräisin edellisiltä sukupolvilta. Mielenkiintoinen ja outo kontrasti etikettin modernin grafiikan kanssa.
"Centuplo" syntyy Centesimino-rypäleistä, joita viljellään Tenuta Santa Lucian omistamalla Galgano-nimisellä alueella, joka istutettiin vuonna 2003 huomattavalla istutustiheydellä: yli 6 000 köynnöstä hehtaarilla. Viinitarha, jota viljellään biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaan, sijaitsee Mercato Saraceno -kunnassa, jossa viinitila sijaitsee, 250 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja sen maaperä on savi-hiekkaista, jossa on huomattava määrä kiviä. Sadonkorjuu tehdään käsin syyskuun lopulla ja lokakuun alussa, vuoden sääolosuhteiden mukaan. Rypäleet käyvät läpi ensimmäisen valinnan jo keräyshetkellä ja viedään viinitilaan, jossa tapahtuu lopullinen lajittelu pienissä laatikoissa. Luonnollinen fermentaatio tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla ja se tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa teräsastiassa. Kuorimacerointi kestää noin 20 päivää. Seuraava kypsytys kestää muutaman kuukauden ja se tapahtuu aina teräksisissä astioissa.
Centesimino "Centuplo" esittelee itsensä kauniilla intensiivisellä rubiininpunaisella värillä, jossa on violetteja heijastuksia ja lähes läpinäkymätön ulkonäkö. Tuoksu tarjoaa voimakkaita viittauksia kypsään punaiseen hedelmään, joita värittää kasviainetta muistuttava vivahde, joka tuo mieleen villiruusun. Kukkaiset nuotit esiintyvät melko tummilla sävyillä ja antavat sitten tilaa kauniille mausteisille vivahteille sekä kevyelle valikoimalle aromaattisia yrttejä. Maku on intensiivinen ja vaikuttaa virkistävällä lämpötilan tunteella. Tummat ja kypsät tuoksut vahvistavat pehmeää samettista tunnetta, jota tukee hieno ja kestävä tanniininen osuus, ja jota seuraa eloisa raikkaus. Erinomainen kumppani paistille ja pehmeille juustoille.