Cencibel 'Proyecto' Tomas Torresano

Tomas Torresanon Tempranillo 'Proyecto Cencibel' syntyy vähäisen interventioprojektin myötä, joka perustuu nuoriin köynnöksiin, jotka on kasvatettu puun muotoon 680 metrin korkeudessa Chozo del Pardillon alueella. Cencibel on nimi, jolla Tempranilloa paikallisesti kutsutaan Castilla La Manchassa, alueen pääviinilajike. Viinin valmistus tapahtuu teräksessä lyhyellä liotuksella, ja sen jälkeen viini pullotetaan heti fermentoinnin jälkeen, ilman suodatusta tai kirkastusta. Tuoksussa nousee esiin punaisia ja mustia hedelmiä, violettikukkien vivahteita ja balsamisia mintun sävyjä, kun taas maku yhdistää mansikan yrttisiin ja kukkaisiin nuotteihin, pitkällä jälkimaulla. Ihanteellinen kypsytettyjen leikkeleiden kanssa.