'Cavofiolis' La Cave Aux Fioles 2021
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset"Cavofiolis" on punaviini, joka on täyteläinen ja lämmin, valmistettu Etelä-Ranskassa, Roussillonissa, kahdesta paikallisesta lajikkeesta, Carignanista ja Lledoner Pelatista. Pitkä macerazione kuorilla, viininvalmistus ja kypsyminen barrique-tynnyreissä antavat hyvän intensiivisyyden ja suuren Välimeren rikkauden ilmaisun, joka on kietoutunut kirsikan, hapankirsikan, aromaattisten yrttien, makeiden mausteiden, paahtamisen ja kaakaon vivahteisiin.
"Cavofiolis" La Cave Aux Fioles -viinitilasta on tyypillinen Välimeren punaviini, joka edustaa äärimmäisen henkilökohtaista tulkintaa palavasta, kivisestä ja merellisestä terroirista, kuten Languedoc, Ranskan kuumin ja aurinkoisin alue. Tämän punaviinin nimi ja vielä enemmän etiketti ovat kunnianosoitus Fritz Langin elokuvataiteelle ja hänen ikimuistoiselle mestariteokselleen "Metropolis": maailman, jossa kone vähitellen korvasi ihmisen, näyttäisi olevan juuri se viesti, jonka hullu viinintekijä Carlos Badia on vastaanottanut, joka rakastaa työskennellä vain luonnollisten elementtien kanssa ja luoda viinintuotantoja, jotka puhuvat maasta, josta ne syntyvät.
La Cave Aux Fioles valmistaa "Cavofiolis" -viiniään kahdesta tyypillisestä Ranskan Midi -alueen lajikkeesta: Carignan, alkuperäinen, joka on onnistunut kolonisoimaan koko Välimeren; Lledoner Pelut, Grenache Noir -lajikkeen vain satunnaisesti esiintyvä muunnos, joka palauttaa aromiominaisuudet, mutta joka suuremman vankkuuden ja maalaistalon vuoksi on pidettävä sadonkorjuussa kohtuullisena. Tämä viimeinen seikka ei näytä olevan lainkaan ongelma Carlokselle, sillä hän tuottaa keskimäärin vain 12 hehtolitraa hehtaarilta viinitarhoistaan.media vain 12 hehtolitraa hehtaarilta viinitarhoistaan. Vanhoja viiniköynnöksiä kasvatetaan alberello-tyylisesti ja joissakin tapauksissa ne saavuttavat vuosisadan iän: ne asuvat kalkkikivipitoisilla mailla, joita peittää savikerros, Perpignanin pohjoispuolella sijaitsevilla korkeuksilla, Itä-Pyreneiden departementissa. Sadonkorjuu tehdään käsin täydellisen kypsymisen hetkellä ja viinitilalla rypäleet puristetaan edelleen käsin pienellä pystytorjalla. Käyminen tynnyrissä tapahtuu vain villihiivojen avulla spontaanisti ilman mitään korjaustoimenpiteitä, viiniä annetaan kypsyä aina tynnyrissä useita kuukausia.
"Cavofiolis" La Cave Aux Fioles -viini on intensiivinen granaatinpunainen väri, erittäin tiheä ulkonäkö. Tuoksujen spektri on laaja, kukka on monimutkainen ja aluksi siinä on kirsikan ja Välimeren yrttien nuotteja, ja sitten se paljastaa mausteisia ja paahdettuja aromeja, jotka viittaavat suklaaseen. Suuhun otto on runsas, odotusten mukainen: suuri rakenne ja hyvin läsnä olevat ja kypsät tanniinit, kaikki tasapainotettuna väistämättömällä raikkaudella ja suolaisella vivahteella. Suuri lämpöinen punaviini,joka voi hyvin täydentää picanhaa tai papukeittoa saviastiaa myöten.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta