Cava Brut Nature 'Azimut' Suriol 2023

Katalonialaisen käsityöläisviinitilan Can Suriolin Cava Brut Nature ‘Azimut’ on iloisen ja huolettoman juotavan kuohuviini, joka on tulosta kunnianhimoisesta hankkeesta, joka keskittyy ympäristön kestävyyteen. Perhe Suriol on asettanut tavoitteekseen edistää luomuviljelyä Penedèsin alueella työskentelemällä alueen viininviljelijöiltä saatujen rypäleiden kanssa, jotka eivät käytä synteettisiä kemikaaleja, jakamalla sitten tuotot ja kannustamalla näin vastuulliseen maatalouteen.

‘Azimut’ Can Suriol Cava Brut Nature syntyy Macabeu-, Xarel-lo- ja Parellada-rypäleiden sekoituksesta, jotka on kasvatettu luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti, ilman synteettisten kemikaalien käyttöä. Erityisesti rypäleet tulevat eri alueilta Penedèsissä, joita viljelevät perheet, jotka jakautuvat rannikolle, keskialueelle ja vuoristoon. Kellariin kuohuviinipohja valmistetaan spontaanin alkoholikäymisen avulla, joka tapahtuu sementtisäiliöissä, jota seuraa lyhyt lepo ennen pullotusta Klassisen menetelmän mukaan. Kypsytys Laskevat hiivat lasissa kestävät 9 kuukautta, ja koko prosessin ajan viiniä ei altisteta suodatus- tai fysikaalisille käsittelyille, eikä lisäaineita käytetä, lukuun ottamatta erittäin pieniä määriä sulfiitteja, jotka ovat tarpeen viinin suojaamiseksi.

Cava ‘Azimut’ Brut Nature Can Suriolilta on vaaleankeltainen väri, jossa on runsaat ja kestävä kuplat. Tuoksussa on miellyttäviä havaintoja päärynästä, kamomillakukasta, greipistä ja paahdetusta mantelist, kun taas maku on raikas, laaja ja energinen, ja siinä on suolainen ja karu jälkimaku, jossa tuntuvat uudelleen nenässä havaittuja tuntemuksia.