'Cattabrega' Podere Sottoilnoce
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikit"Cattabrega" Podere Sottoilnoce on kuohuviini vaaleanpunainen, joka on erittäin aito ja hienostunut, valmistettu punaisista rypäleistä ja pienestä osasta valkoisia rypäleitä. Se saadaan pullokäymisen kautta perinteisellä menetelmällä ilman dekantointia ja se esittäytyy laseissa kirkkaassa korallivärissä, vapauttaen tuoksuja, joissa on maalaishenkisiä ja miellyttäviä punaisia mustikoita, vadelmia, tuoreita kukkia ja ympäröiviä tuoksuja tuoreesta hiivasta!
"Cattabrega" Podere Sottoilnoce ei ole muuta kuin maukas ja sujuva kuohuviinirosé, täydellinen kupliva mehu modenalaista perinnettä, alueensa vankka puolustaja ja täydellinen gastronominen kumppani jokaiselle välipalalle, joka perustuu emilian gastronomisiin tuotteisiin. Se perustuu pääasiassa punaisiin rypäleisiin, joissa on pieni määrä valkoisia rypäleitä, ja se erottuu erityisesti kykyynsä kestää ilmasto-olosuhteita ja erityisesti erityiseen taipumukseensa kasvaa kukkuloilla. Erikoisuus, jolle se on nimensä saanut, on varsin mielenkiintoinen: syksyllä eivät vain lehdet punastu, vaan myös varret ja jalat, mistä tulee suhteellinen nimi graspa-rossa. Myös etiketti on mielenkiintoinen, todellinen aikomusten julistus, joka edustaa alueen eläinlajiston monimuotoisuutta ja luonnon spontaanisuutta.
Max Brondolo valmistaa "Cattabrega" -viiniään tarkalleen Castelvetron kunnassa, Lambrusco Grasparossan syntymäpaikassa, uudessa Podere Sottoilnoce -tilassa, ylpeänä elvyttäen pullotuksen jälkikäymistekniikoita, jotka ovat aina olleet emilian kuplivan terroirin identiteetti: tämä Cattabrega,kuten koko Maxin tarjoama linja, pullotettu uudelleen pullossa perinteisen menetelmän mukaisesti, joka koostuu pullottamisesta ensimmäisten talvijäiden aikana kevyellä määrällä käymätöntä sokeria. Tämä kevyt jäämä aktivoi pullossa olevat luonnolliset hiivat, kiitos kevätsateen, jolloin ne saavat aikaan toisen käymisen, joka lopulta tuo kuplintaa ja kermaisuutta.
"Cattabrega" vaaleanpunainen kuohuviini Podere Sottoilnoce esittäytyy laseissa kirkkaan korallinvärisenä, joka ilmentää herkkiä ja lajikepohjaisia aromeja, kuten punaisia karpaloita, vadelmia ja metsämansikoita. Se kehittyy sitten houkutteleviin tuoreiden kukkien ja oluthiivan sävyihin, ennen kuin se päätyy virkistävään ja tonisoivaan makuun, jossa on kermaista kuplintaa ja pysyvää suolaista tasapainoa. Käsintehty kuohuviini, jonka juominen on vaivatonta, kuljettaa jokaisella siemauksella koko emilian alueen aitouden.