Catarratto 'Pel'Oro' Mimmo Paone 2024

Mimmo Paonen Catarattoa kutsutaan "Pel’Oro"iksi, koska sen marjat loistavat Sisilian paahtavassa auringossa. Paonen perheen 70 hehtaarin viinitarhat sijaitsevat Torregrottan alueella Messinassa, lähellä Salmea, joka on tunnettu upeista maisemistaan ja bucolisista sisilialaisista maisemistaan. Rypäleet saavat tuulen Maestralen hyväilyn ja kasvavat lämpimässä, ajoittain leudossa ilmastossa. Viinitila on perheomisteinen ja sitä on perinteisesti hoidettu isältä pojalle siirtyvällä vastuulla, tällä hetkellä Mimmo Paonea avustaa hänen poikansa viinintekijä Giuseppe Paolo.

"Pel’Oro" edustaa Catarattoa kaikessa sen perinteessä. Tämä lajike on historiallisesti valittu suuren satoisuuden vuoksi, mutta sitten joidenkin sisilialaisten tuottajien, kuten Mimmo Paonen, taitavien käsien ansiosta siitä on tullut korkealaatuinen rypäle, joka kasvaa nykyään käytännössä vain Sisiliassa. Maaperä, joka sijaitsee 300 metriä merenpinnan yläpuolella, on sekoitusmaata, joka kuivattaa täydellisesti viinin tarpeellista vettä. Viinin valmistus alkaa lyhyellä kriomaceroinnilla ja käyminen tapahtuu yksinomaan teräksessä.teräksessä. Kypsytys tapahtuu myös teräksessä 5 kuukauden ajan.

Mimmo Paone antaa Catarratto "Pel’Oro" -viinillään meille pienen palan omaa maataan kaikilla sen Välimeren ja merellisin piirteineen. Näky on kultaisen keltaisen peitteen alla, joka on erittäin kirkas. Tuoksut, jotka tulevat nenään, muistuttavat voimakkaasti jasmiinia, aromaattisia yrttejä ja mantelitaikinaa. Tämä sisilialainen valkoviini on täyteläisen, lähes hunajaisen maun kanssa, mutta samalla raikas ja juotava. Paone mullistaa Catarattoa, antaen sille kiiltäviä vivahteita etiketillä, joka on tarkoitettu miellyttämään monia sen suoruuden ja alueellisen ilmaisun vuoksi.