'Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2023

‘Castelao e Outras’ on tyypillinen portugalilainen punaviini, jonka on valmistanut pieni käsityöläispanimo Quinta da Serradinha. Tämä etiketti on peräisin pääasiassa alkuperäisestä rypäleestä Castelão, kuten nimi itsekin viittaa, ja siihen liittyy pienempiä prosentteja muita paikallisia mustarypäleitä: “Castelão e outras” tarkoittaa siis “Castelão ja muut”. Castelão, jota kutsutaan myös Periquitaksi ja João de Santarémiksi, on yksi Portugalin yleisimmistä rypäleistä, ja sitä arvostetaan sen voimakkaasta ja miellyttävän rustiikkisesta luonteesta.

Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ valmistetaan rikkaasta sekoituksesta Castelão (60 %), Touriga Nacional (15 %), Alfrocheiro (15 %) ja Tinta Miuda (10 %). Viinitarhat, jotka koostuvat vanhoista köynnöksistä, viljellään luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti ja ne kasvavat savi-kalkkikivimaalla, jossa on myös hiekkaa. Manuaalisen sadonkorjuun ja huolellisen lajittelun jälkeen rypäleet murskataan ja käydään punaviininä, alkoholikäyminen tapahtuu ilman lämpötilan hallintaa ja 10 päivän kuorikontaktilla.kuorista. Kun käymisprosessi on päättynyt, neste siirretään tammiastioihin noin 24 kuukaudeksi ennen pullottamista ilman suodatusta.

Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ punaviinillä on rubiininpunainen väri, jossa on granaatinhehkuisia vivahteita. Voimakas tuoksu, jossa on kukkien ja metsämustikoiden aromeja, jotka sulautuvat balsamisiin ja mausteisiin nuotteihin. Tasapainoinen ja rakenteellinen maku, jossa on suolainen ja elävästi tanniininen makukehitys. Pullo, joka yhdistää eleganssia ja hillittyä rustiikkisuutta, täydellinen kumppani paistetuille tai grillatuille lihoille.