Cartizze Extra Brut 'ZERO' Duca di Dolle
Duca di Dollen Cartizze Extra Brut "ZERO" on tyylikäs ja kermaisa kuohuviini, jossa on alhaisin sokerijäämä tyypissään. Tuoksussa nousee esiin intensiivisiä hedelmä-, valkoisten kukkien ja sitrushedelmien vivahteita, vihreän omenan sävyillä korostettuna. Maku on pehmeä, tyylikäs, kuiva ja samettinen, erinomaisella tasapainolla
Duca di Dolle - Cartizze Extra Brut Zero syntyi halusta tuottaa erittäin kuiva Cartizze, jossa on alhainen sokerijäämä. Nimi "Zero" viittaa siihen, että sen 5 grammaa sokeria litraa kohti, tämä Cartizze on tyypin kuivin. Yleensä Cartizze tuotetaan Dry-versiona, eli sokerijäämällä jopa 32 g/l, ja ne esitetään näin ollen jälkiruokakuohuviineinä. Tässä tapauksessa meillä on kuitenkin edessämme kuohuviini, joka on varustettu elegantimmilla ja intensiivisimmillä Glera-rypäleen tyypillisillä aromeilla, ja joka on suunniteltu täydellisesti täydentämään koko ateriaa, alkupaloista pääruokiin.
Cartizze Zero syntyy yli 50-vuotiaista viiniköynnöksistä, jotka ovat etelään ja kaakkoon päin Santo Stefano di Valdobbiadenen alueella, joka on yksi nimityksen parhaista alueista. Glera-rypäleet kerätään käsin ja kuljetetaan heti viinikellariin jäähdytetyillä kuljetusvälineillä, jotta rypäleiden tuoreus säilyy maksimaalisena. Viinikellarissa rypäleet puristetaan ja ne käyvät läpi kuohuviinintuotannon Charmat- ja Martinotti-menetelmien mukaan, eli käymällä suljetuissa teräskonteissa.tiivistetyt teräskontit. Tuotannon koko vaiheen ohjaava kriteeri on jättää ilmaista viinin puhtaus, rajoittamalla mahdollisimman paljon toimenpiteitä, muutoksia ja sokerin lisäämistä.
Cartizze Extra Brut Zero -kuohuviini heijastaa täysin Duca di Dolle -viinitilan filosofiaa, modernia tuotantoa, joka on erittäin tarkka laadusta, eleganssista ja tuotettujen viinien ainutlaatuisuudesta. Laatu, jonka löydämme myös tässä kuohuviinissä, erityisesti suositeltava niille, jotka etsivät parhaita Prosecco-ilmaisuja. Sen sitrushedelmien, vihreän omenan ja valkoisten kukkien nuotit ilahduttavat suurta luokkaa ei vain alkupaloissa ja antipastoissa, vaan myös herkissä kalaruokissa tai vihanneksissa.