'Carmin' Rosé Penho 2021
Viinintekijän viinit"Carmin" on suolainen ja raikas roséviini, joka tulee Vinho Verde -alueelta Pohjois-Portugaliasta. Siinä on suolainen ja eloisa rakenne, hoikka, solakka ja ketterä runko, joka on kiedottu punamarjan, mansikan, Välimeren yrttien ja suolakiteiden sävyihin.
"Carmin" Rosé on tuore tuotanto Penho Winesilta, nuorelta viinitilalta, joka noudattaa filosofiaa täydellisestä upottamisesta ympäröivään luontoon ilman kemiallisia yhdisteitä viinitarhoilla tai edes vähäisiä invasiivisia käsittelyjä kellarissa. Etiketissä painettu logo näyttää olevan ilmoitus kuulumisesta paikkaan, jossa omat viinit syntyvät: se edustaa vanhan myllyn ikivanhan puuoven syitä, jonka Ricardo Moreira muokkasi viinitilaksi vuonna 2017, ottaen perheen viinitarhan ja perinteen takaisin.
"Carmin" Rosé Penho-viinitilalta edustaa alkuperäistä tulkintaa tyypistä ja alueesta, josta se on peräisin. Käytetyt rypäleet ovat täysin tyypillisiä portugalilaisia lajikkeita: Trajadura, valkoinen marja, jolla on hienostuneita aromeja ja hyvä sokerin ja hapokkuuden yhdistelmä, ja Vinhão, musta marja, jolla on voimakas värjäysvoima, makeita aromeja ja korkea hapokkuus. Kaksi viinirypälelajiketta kasvatetaan perheen tilalla, joka sijaitsee Minhon alueella, Portugalin luoteiskärjessä, Vinho Verde -nimityksen alla: korkeudet vaihtelevat välillä 180 ja 550 metri merenpinnan yläpuolella ja maaperä koostuu granittikivistä, kvartsista ja liuskekivistä. Atlanttisessa ilmastossa sadonkorjuu tapahtuu käsin ja viinirypäleet viedään kellariin, jossa ne seuraavat melko erityistä viininvalmistusmenettelyä: valkoisen marjan mehu jätetään liotettavaksi tumman marjan kuorien kanssa, luoden erityisen yhdistelmän, joka ylittää yksinkertaisen värisävyn. Käyminen on spontaania ja tapahtuu vain villihiivojen avulla vanhan myllyn ikivanhassa graniittisäiliössä, jossa viinitila nykyään sijaitsee. Viiniä ei siirretä, eikä suodateta tai käsitellä ennen pullotusta.
Upeaa on "Carmin" Rosé Penho Winesilta: kirkas rubiininvärinen asu, jossa on syvän vaaleanpunaisia vivahteita, mikä saa lähes odottamaan läpinäkyvää punaista viiniä sen sijaan, että se olisi rosé. Yllätys jatkuu tuoksussa, jossa yhdistyvät valkoisten hedelmien ja kivisten vivahteiden aromit, jotka ovat tyypillisiä Trajadura-valkoiselle, tuoreiden punaisten hedelmien tuntemuksiin, jotka ovat ominaisia