Carignano del Sulcis 'Grotta Rossa' Santadi 2024
Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" on keskitäyteläinen, lämmin ja syvä punaviini, joka on valmistettu ja kypsytetty vain teräksessä. Täyteläinen ja hedelmäinen aromikokonaisuus, jossa on elegantteja makeiden mausteiden ja lakritsin vivahteita, tukee pehmeät ja tiheät tanniinit, jotka ovat hyvin tasapainossa
Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” Santadi on sardinen viini, joka tuotetaan Sulcisin alueella, erityisesti saaren lounaisosassa. Viinitila perustettiin vuonna 1960 ryhmän tuottajien sitoutumisen ja yhteisten tavoitteiden ansiosta, jotka kuuluvat ETFAS:iin, eli Sardinian maatalouden ja maankäytön muutoksen viranomaiseen. Aluksi viiniä tuotettiin tynnyreissä, mutta toiminta sai uuden käänteen Antonello Pillonin ja viinintekijä Giacomo Tachisin ansiosta, jotka asettivat tavoitteekseen tuottaa hienolaatuista viiniä, arvostaen täysin alkuperäislajikkeiden ominaisuuksia. Nykyään se on yksi kansallisesti ja kansainvälisesti arvostetuimmista merkeistä.
Carignano-rypäleet, jotka ovat puhtaita Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” Santadista, kasvavat pääasiassa Välimeren ilmastossa, jossa merituulilla on huomattava vaikutus, mikä tekee talvella lämpötiloista koskaan liian kylmiä ja kesällä aurinko on kuuma ja paistaa jatkuvasti riveille, taaten erinomaisen kypsymisen rypäleille sadonkorjuun aikana. Ennen sadonkorjuun alkamista tehdään tarkastuksia viinitarhoilla
valita parhaat etukäteen hyvää työtä varten viinitilalla. Kun saavutaan viinitilalle, rypäleet erotellaan ja alkoholikäyminen alkaa teräksessä; mehu maceroinnin aikana kuorilla noin yhden tai kahden viikon ajan ja kypsyy sen jälkeen muutaman kuukauden teräksessä ennen pullotusta.Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” Santadin väri on lasissa rubiininpunainen, jossa on intensiivisiä ja läpinäkymättömiä heijastuksia; tuoksu muistuttaa kypsän punamarjan hedelmäisiä nuotteja ja lakritsijuuren nuotteja. Maku on elegantti ja ympäröivä, ja tanniini on hyvin läsnä ja hyvin integroitu yleiseen rakenteeseen. Se on erinomainen yhdistelmä grillattujen punaisen lihan annosten kanssa, ja se on myös mielenkiintoinen yhdistelmä kauden vihanneksista ja valkoisista lihoista valmistettujen ensimmäisten ruokien kanssa. Tuote, joka heijastaa viivyttelemättä Sardinian maan parhaita makuja, sopii kesägrilleille vanhojen ystävien seurassa.