Cannonau 'Mustazzo' Sella & Mosca 2021
Cannonau 'Mustazzo' tunnetulta sardinialaiselta viinitilalta Sella & Mosca on voimakkaasti Välimeren vaikutteita omaava punaviini. Sen Välimeren kasviston vivahteet, joissa korostuu myrtti, ja mehukkaat, hedelmäiset sävyt mustikoista, mustikoista ja aluskasvillisuudesta, yllättävät suussa raikkaudellaan ja dynaamisuudellaan, tehden siitä täydellisen viinin tarjoiltavaksi leikkele- ja kypsytettyjen juustojen kanssa tai sardinialaisen keittiön tyypillisten ruokien kanssa!
Sella & Moscan Cannonau "Mustazzo" syntyy kauniilla Sardinian saarellamme, lähellä Algheroa. Viinitilan historia alkaa yli vuosisata sitten insinööri Sellan ja asianajaja Moscan toimesta, jotka olivat piemontelaisia alkuperältään, mutta rakastuivat Sardiniaan, missä he löysivät upean alueen viiniköynnösten viljelyyn. Vuonna 1899 tapahtui ostettujen 15 hehtaarin maa-alueiden kuivaus, ja ensimmäiset viinitarhat istutettiin paikallisilla rypälelajikkeilla, jotta tälle maalle saataisiin uutta arvostusta. Nykyään tila luokitellaan yhdeksi Euroopan suurimmista, ja sitä ympäröivät maat ulottuvat 540 hehtaariin, joita hoidetaan ja viljellään tavoitteena korostaa ja arvostaa aluetta, jossa luonto ja historia kohtaavat ja sulautuvat yhteen. Työtä on edelleen lisätty ja parannettu Antonio Marrasin saapumisen myötä, mikä johti ensimmäisen Torbato-rypäleistä valmistetun Klassisen menetelmän viinin tuotantoon.
Sella & Moscan Cannonau "Mustazzo" -viinitarhat koostuvat kasveista, joiden keski-ikä on noin 55 vuotta. Viinitarhojen korkeus on noin 600 metriä merenpinnan yläpuolella, missä esiintyy merkittäviä lämpötilavaihteluita, jotka takaavat täydellisen rypäleiden kypsymisen ja korostavat hedelmäistä ja tanniinista komponenttia. Ilmasto on välimerellinen, ja siinä on kuumat ja kuivat kesät sekä leudot talvet, kiitos merituulten vaikutuksen. Viinitarhoilla ihmisen puuttuminen on minimoitu, eikä käytetä lainkaan torjunta-aineita tai synteettisiä kemikaaleja, jotta viinitarhoja ympäröivää biodiversiteettiä ja ekosysteemiä kunnioitetaan. Sadonkorjuun jälkeen viinikellarissa tapahtuu erittäin hellävarainen rypäleiden puristus; seuraa maserointi delastage-menetelmällä liukoisten aineiden uuttamisen helpottamiseksi. Viini kypsyy puussa ja sementissä.
Ulkonäöltään Sella & Moscan Cannonau "Mustazzo" on rubiininpunainen, jossa on kirkkaita heijastuksia. Tuoksun bukee muistuttaa karhunvatukan, vadelman ja aluskasvillisuuden hedelmäisiä nuotteja yhdistettynä mineraalisiin ja mausteisiin vivahteisiin; suussa se on dynaaminen, kietova ja miellyttävän tanniininen, ja siinä on raikkautta ja dynaamisuutta loppumaussa, mikä tekee siitä mielenkiintoisen juoda. Suositellaan yhdistettäväksi grillattujen tai haudutettujen punaisen lihan leikkausten, tärkeillä kastikkeilla maustettujen pääruokien ja kypsytettyjen lehmänmaitojuustojen kanssa. Täydellinen seuraamaan perheen sunnuntaipöytään nauttimaan aidosta tuotteesta, joka on tulosta vuosisatojen kokemuksesta.