Cannonau 'Mamuthone' Sedilesu 2022

Cannonau "Mamuthone" Sedilesu on punaviini, joka tulee Barbagian sydämestä, Mamoiadasta, alueelta, joka on ajan myötä kehittynyt yhä tärkeämmäksi viinien viitepisteeksi. Korkeus 720 metriä, hiekkaiset, happamat ja kaliumrikkaat maaperät, voimakas lämpötilavaihtelu ja vähäinen sademäärä keväällä tekevät tästä lähes villistä mikroympäristöstä täydellisen ja ainutlaatuisen Cannonau-rypäleille, joita kasvatetaan alberello-tyylillä. Sedilesu-perheen viinit ovat aina olleet vahvasti sidoksissa paikalliseen perinteeseen, ja Cannonau "Mamuthone", viini tilan symbolina, viittaa nimellään kylän tyypillisiin karnevaalimaskeihin.

Viininvalmistusprosessi alkaa huolellisesti kerättyjen rypäleiden saapumisella viinitilalle mahdollisimman lyhyessä ajassa. Puristus ja kuoriminen tapahtuu hellävaraisesti, ja saatu mehu lähetetään puu- tai terästankeihin, riippuen rypäleiden laadusta, missä tapahtuu luonnollinen käymisprosessi. Rypäleiden liotus tapahtuu pumppaamalla ja sekoittamalla. Ennen kuin viini kypsyy 40 hehtolitran tammitynnyreissä 12 kuukauden ajan, viini lepää betonissa väliaikaisesti.

Cannonau "Mamuthone" esittelee itsensä kirkkaan rubiininpunaisena. Tuoksussa tuntuu hedelmäisiä sävyjä, kuten kirsikoita, villimarjoja ja alkoholiin säilöttyjä kirsikoita, sekä kuivuneiden ruusujen, eukalyptuksen ja Välimeren kasvillisuuden vivahteita. Maku on kauniin täyteläinen, läpitunkeva tanniini ja mukaansatempaava rakenne, erittäin pitkä ja kestävä. Viinitilan suuri taito on osata viedä viini parhaaseen mahdolliseen ilmentymään omista ominaisuuksistaan, ilman että se tuntuu liian ylivoimaiselta, mutta säilyttäen eleganssia ja epätavallista raikkautta. Sedilesun Cannonau on elävä ja aito, ja siksi pidämme siitä!