Cannonau di Sardegna 'Ghirada Fittiloghe' Francesco Cadinu 2024
Viinintekijän viinit"Ghirada Fittiloghe" viinitilalta Francesco Cadinu on puhdas Cannonau, voimakas ja lämmin, täydellinen tärkeisiin iltoihin tai lihapohjaisiin lounaisiin ystävien kanssa. Käytetyt rypäleet tulevat kaikki samannimisiltä viinitarhoilta. Kypsytys tapahtuu ranskalaisissa tammitynnyreissä 15 pitkän kuukauden ajan ennen pullotusta. Väri on intensiivinen rubiininpunainen ja se muistuttaa marja- ja makeiden itämaisten mausteiden aromeista. Maku on pehmeä, täyteläinen, hienostuneilla tanniineilla ja erittäin pitkä jälkimaku.
Francesco Cadinu esittelee ‘Ghirada Fittiloghe’n, tämän luonnontuottajan huipputuotteen joka on lyhyessä ajassa onnistunut löytämään paikkansa sardinialaisten viinitalojen Olympoksessa. Se, että hän ei ole tinkinyt voittaakseen viinin ystäviä ja kriitikoita, vaan on valinnut arvostaa Mamoiadan pitkää ja historiallista viininviljelyperinnettä, on lisäpiste tälle perheomisteiselle tuotantoyritykselle. Tämä arvokas punaviini valmistetaan yksinomaan vanhimmasta viinitarhasta (“Ghirada”), joka koostuu yli 120 vuotta vanhoista versoista ja sijaitsee alueella “Fittiloghe”, sardiniankielinen sana, joka tarkoittaa “viinien paikkaa”.
Francesco Cadinu ‘Ghirada Fittiloghe’ edustaa puhdasta Cannonauta, jonka rypäleet tulevat yli 120 vuotta vanhasta viinitarhasta, joka on kasvatettu alppiruusuna hajoavalla graniittimaalla 700 metrin korkeudessa. Tuotot ovat minimaalisia ja kyntö tapahtuu härkien avulla. Kellariin, alkoholikäyminen ja malo-laktinen käyminen tapahtuvat spontaanisti pienissä puutynnyreissä,ilman lämpötilan hallintaa ja noin 15 päivän maseraatiota kuorilla. Seuraava kypsymisvaihe tapahtuu pienissä kastanjatynnyreissä 15 kuukauden ajan.
Lasissa Cannonau Francesco Cadinu ‘Ghirada Fittiloghe’ esittelee intensiivisen rubiininpunaisen verhon. Tuoksu on elävä ja monipuolinen, jota maustavat kypsien marjojen aromit, joita seuraavat balsamiset, kukkivat ja mausteiset kuvastimet. Maistettaessa se on voimakas ja täyteläinen, lämpimästi ympäröivä, joka tasapainottaa raikasta suolaisuutta ja sulavaa tanniinia. Loppu on loputon ja harmoninen, suurta maku- ja tuoksuyhteyttä. Gastronominen etiketti, joka on esimerkki aidosta ja elävästä profiilista, jonka Cannonau saa Mamoiadassa.