Cannonau di Sardegna 'Ghirada Elisi' Francesco Cadinu 2024
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikit"Ghirada Elisi" viinitilalta Francesco Cadinu on elegantti ja maukas Cannonau puhtaasti, täydellinen erityisiin illallisiin punaisen lihan ja kypsytettyjen juustojen kanssa. Tämä etiketti valmistetaan vain omasta viinitarhasta kerätyistä rypäleistä ja kypsytetään 15 kuukautta kastanjatynnyreissä. Intensi rubiininpunainen väri peittää lasin samettisella verholla, kun taas nenä nauttii marjojen ja Välimeren kasvillisuuden aromeista. Suuhun tulee pehmeä, ympäröivä, täyteläinen ja erittäin pitkä jälkimaku.
Sardinian Cannonau ‘Ghirada Elisi’ Francesco Cadinu edustaa täyteläistä ja vapaata luonteenpiirrettä, todellista tulkintaa Mamoiadan villistä alueesta. Tämä käsityöläistuotanto viljelee 7 hehtaaria vanhoja viinejä, joista saadaan vain muutama tuhat pulloa vuodessa. Rypäleiden luonnollisesti alhainen sato on kuitenkin kompensoitu hämmästyttävällä aromi- ja fenolipitoisuudella marjoissa. “Ghirada” on mamoiadinen sana, joka viittaa viinitarhaan, jolla on erityisiä sisäisiä ominaisuuksia, verrattavissa ranskalaisen cru -käsitteen kanssa, kun taas “Elisi” on viinitarhan nimi, joka toimittaa rypäleet tämän etiketin valmistukseen.
Francesco Cadinu ‘Ghirada Elisi’ koostuu pelkästään Cannonau-rypäleistä, joita viljellään rapautuvalla graniittimaalla 650 metrin korkeudessa merenpinnasta. Elisi-viinitarha koostuu noin 80-vuotiaista kasveista, jotka on kasvatettu alppiruokokasvina ja hoidettu kestävän maatalouden periaatteiden mukaisesti. Käsin keräämisen jälkeen tapahtuu spontaanisti alkoholinen ja malo-laktinen käymisprosessi puutynnyreissä, ilman lämpötilan hallintaa ja noin 15 päivän kosketus mehun ja kuorien välillä. Seuraava kypsymisvaihe tapahtuu ranskalaisissa tammitynnyreissä 15 kuukauden ajan.
Näkyvissä Sardinian tuottaja Francesco Cadinu ‘Ghirada Elisi’ paljastaa intensiivisen rubiininpunaisen värin. Tuoksussa seuraavat toisiaan voimakkaat ja monivivahteiset punamarja- ja aromaattisten yrttien aromit, yhdistettynä elinvoimaisiin balsamisiin vivahteisiin. Täyteläinen ja monimutkainen maku, lämmin ja pehmeä, samettisten tanniinien kanssa, jotka ennakoivat pitkää hedelmäistä ja balsamista jälkimakua. Energinen ja vilpitön punaviini, joka yhdistää tehokkaasti voimaa ja eleganssia. Suositus on yhdistää ‘Ghirada Elisi’ mehukkaiden ja maukkaiden punaisen lihan tai riistan haudutusten kanssa.