Cannonau 'Baillanu' Berritta Dorgali 2022

Biologinen viinitila Berritta Dorgalista esittelee Cannonau ‘Baillanu’, intensiivisen ja rakenteellisen ilmaisun yhdestä Sardinian edustavimmasta rypälelajikkeesta. Markkinoille lanseerattu elokuussa 2020, tämä Cannonau liittyy perinteeseen myös nimessään, sillä sardinialaisessa kielessä käytetty termi “baillanu” tarkoitti aikaisemmin Dorgalin alueella “juhlivaa”. Kuten muutkin viinitilan etiketit, myös ‘Baillanu’ -etiketti on dorgalelaisen kuvittaja Maurizio Broccan käsialaa, joka ironisesti on kuvannut hahmon nauttimassa viinilasista kuun alla, toisaalta ystävän vetämänä juhlimaan ja toisaalta kumppanin vetämänä kohti itseään.

Berritta di Dorgali ‘Baillanu’ Cannonau on valmistettu pelkästään samannimisistä mustista paikallisista rypäleistä, jotka on kasvatettu sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti Filierin cru:ssa. Täällä köynnökset ovat noin 35 vuotta vanhoja ja hyötyvät basaltista ja vulkaanisesta maaperästä sekä 450 metrin korkeudesta merenpinnasta. Rypäleet kerätään käsin

laatikoissa ja sen jälkeen huolellisen valinnan jälkeen hellävaraisesti murskattuna. Käyminen tapahtuu spontaanisti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa vain alkuperäisten hiivojen avulla 20 päivän ajan kuorien kanssa. Käymisprosessin päätyttyä massa siirretään betonisäiliöihin, joissa se kypsyy noin vuoden ajan ennen pullotusta ja lisälevätä muutaman kuukauden pullossa.

Berritta Dorgalin Cannonau ‘Baillanu’ on intensiivinen rubiininpunainen. Tuoksu koostuu kirsikan, luumun ja orvokin hedelmäisistä ja kukkaisista vivahteista, joita täydentävät hienot balsamiset ja mineraaliset vivahteet. Maku on intensiivinen, elegantti ja syvä, ja lopussa virkistää miellyttävä suolaisuus.