Cannellino di Frascati 'Diciassette Undici' De Sanctis 2024 - 50cl
Luomu ja biodynaamisetDe Sanctisin Cannellino di Frascati "Diciassette Undici" on Muffato-viini, joka syntyy rypäleiden hitaasta kuivumisesta kasveissa jalon homeen kehittymisen ansiosta. Intensi kultaista keltaista, hunajan ja sitrushedelmien aromeja, terävä ja raikas.
"Diciassette Undici" De Sanctis on makea homeva viini, joka palauttaa Frascatin alueen auringonpaisteen, joka sijaitsee lähellä Roomaa, usein unohdettuna kansallisessa viinimaailmassa. De Sanctis -viinitila yhdistää taitavasti huipputeknologian aikaisempien sukupolvien maataloushistorian aarteeseen. Kaikki tämä tapahtuu erittäin vahvalla huomiolla ympäristölle ja tuotettujen rypäleiden laadulle, integroidussa järjestelmässä, joka pyrkii säilyttämään ja kehittämään kasveja mahdollisimman luonnollisesti. Myös viinitilan arkkitehtuuri on suunniteltu vähentämään ympäristövaikutuksia, lähtien materiaaleista ja maaperän geotermisestä järjestelmästä.
"Diciassette Undici" De Sanctis valmistetaan pääasiassa Malvasia Puntinata -rypäleistä ja pienemmistä prosenttiosuuksista Grecoa ja Trebbianoa, vulkaanisilla mineraalimailla. Viinitarhat ovat kaakkoon päin ja sijaitsevat 250 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja niiden kasvit voivat olla jopa 50 vuotta vanhoja ja olosuhteet.ilmasto-olosuhteet, jotka mahdollistavat jalojen homeiden kehittymisen. Rypäleet annetaan kuivua viinitarhassa marraskuun puoliväliin asti, jolloin käsin keräys tapahtuu huolellisen valinnan kautta. Käyminen alkaa spontaanisti teräksisissä kartiomaisissa säiliöissä ilman rikkidioksidia ja kestää noin 20 päivää, jota seuraa vielä 4 kuukautta teräksessä.
Cannellino di Frascati De Sanctis tuo parhaiten esiin tämän viinin erityispiirteet, jolla on hyvin vanhat juuret. Väri on kultainen ja täyteläinen, se täyttää lasin upeilla intensiivisillä ja kiiltävillä heijastuksilla. Tuoksussa on hedelmäinen matto, joka kulkee koko viinin pituuden, ja siinä on hunajaa ja makeita sitrushedelmiä. Myös keltaisten kukkien ja mantelien vivahteet tulevat esiin, mineraalisilla vivahteilla, jotka muistuttavat läheistä Välimeriä, joka huuhtoo latinalaista rannikkoa. Maistaminen erottuu laajuudellaan ja ilmaisullaan, tasapaino raikkauden ja makeuden välillä tekee siitä sopivan ei vain makeille, vaan myös joillekin kypsille juustoille.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta