Caldaro Classico Superiore 'Puntay' Erste+Neue 2023
Erste+Neue:n Caldaro Classico Superiore "Puntay" syntyy osittain tonneaux-tynnyreissä fermentoiduista Schiava-rypäleistä. Kukkaistuoksu on tyypillinen lajikkeelle, kirsikan vivahteilla, jotka antavat tilaa manteliin. Raikas ja kuiva maku tekee siitä täydellisen punaviinin nautittavaksi kalan kanssa
Caldaro Classico Superiore "Puntay" Erste+Neue tarjoaa välittömän yhteyden hajuaistiin, esittäytyen selvästi hedelmäisellä profiililla. Tästä "alkusysäyksestä" on selvää, kuinka lajike on käsitelty suurella kunnioituksella viinitarhalla, joka on tarkka sen ensisijaisten ominaisuuksien arvostamisesta ja taitava niiden vääristämisessä, vaikka sekä viininvalmistuksessa että kypsyttämisessä on suunniteltu puutyötä eri kokoisissa tynnyreissä. Raikas ja kuiva maku tekee "Puntaysta" monikäyttöisen keittiössä, ja sitä voidaan tarjoilla myös viileämpänä, jotta se sopii yhteen kalapohjaisten reseptien kanssa.
"Puntay" Caldaro Classico Superiore Erste+Neue syntyy useista Schiava-viinitarhoista, jotka kuuluvat Alto Adigen nimitykseen. Erilaisten palstojen terroir koostuu pääasiassa kalkkikivestä ja sorasta. Rypäleet, jotka kerätään huolellisesti sadonkorjuuvaiheessa, kuljetetaan heti viinitarhalle, jossa ne murskataan. Huolellisesti valitut marjat siirtyvät puristukseen ja mehu käy ruostumattomassa teräksessä, ja sitten malolaktinen käy tonneau-tynnyreissä. Kypsytys koostuu lyhyestä
kulkemisesta barrique- ja tonneau-tynnyrissä ja viini on sitten lopulta valmis pullotettavaksi.lyhyt siirtyminen barrique- ja tonneau-tynnyrissä ja viini on sitten lopulta valmis pullotettavaksi."Puntay" Erste+Neue esittäytyy silmille tiheän rubiininpunaisena, jota läpäisee muutama eloisampi granattihehku. Nenään tullaan heti vastaan selkeällä viittauksella kirsikkaan, jota rikastaa sitten muut hedelmäiset vivahteet, jotka päättyvät viittaukseen mantelille. Suussa se on keskipainoinen, ja sen voittava maku johtuu raikkaasta vaikutelmasta, joka auttaa pidentämään jälkimakua. Pullo, joka on viime vuosina saavuttanut tasaisen laadun tason, jota ovat tunnustaneet myös tärkeät kansalliset alan oppaat.