Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2025
Erste+Neue:n Caldaro Classico Superiore on raikas ja eloisa punaviini, joka on valmistettu Schiava rypäleistä, jotka kasvavat Caldaron järven kivisillä ja savisilla mailla, Etelä-Tirolissa. Se esittelee silmille erittäin kirkkaan rubiininpunaisen värin ja vapauttaa nenään mansikan ja hienon mantelin aromeja. Pyöreä ja keskitason intensiivinen, se sopii täydellisesti kevyiden valkoisten liharuokien, kuten itämaisen kanan mantelien ja sienten kanssa.
Erste+Neue Caldaro Classico Superiore on punaviini, joka perustuu Schiava-rypäleeseen, ja se tunnetaan pirteästä hedelmästään ja hienosta manteliaromistaan. Itse asiassa Schiava-nimellä viitataan vanhaan mustarypälelajikkeiden ryhmään, johon kuuluvat Schiava Gentile, Schiava Grossa ja Schiava Grigia. Termi "Schiava" näyttäisi olevan peräisin erityisestä viljelymenetelmästä, joka oli yleinen keskiajalla, jolloin kasvit "orjuutettiin" sitomalla ne tukeen. Muita teorioita viittaa voimakkaaseen leikkausmenetelmään, joka tähtää korkeampaan laatuun, tai matalasti kasvatettujen köynnösten käytäntöön.
Erste+Neue Caldaro Classico Superiore valmistetaan pelkästään Schiava-rypäleistä, joita viljellään kukkulavihreillä alueilla, joilla on etelästä itään suuntautuva altistus ja korkeus, joka vaihtelee 230:stä 350 metriin merenpinnan yläpuolella. Viinit, joita kasvatetaan pergolalla, kasvavat maaperällä, jossa on hyvä hiekka-, savi- ja soraosuus. Kellariin tuodut rypäleet käyvät punaviiniksi alkoholikäymisessä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa ne ovat kosketuksessa kuorien kanssa. Seuraavaksi tapahtuu kypsyminen.joitakin kuukausia osittain betonitankeissa ja osittain suurissa tammitynnyreissä ennen lopullista pullotusta.
Näköaistilla Erste+Neue Caldaro Classico Superiore paljastaa elävän rubiininpunaisen sävyn. Tuoksuissa erottuvat selkeät hedelmäiset aromit vadelmasta, mansikasta ja kirsikasta, ympäröitynä mantelintuoksuilla ja kaakaolla. Pyöreä ja raikas maku samanaikaisesti, hyvin integroiduilla tanniineilla, jotka määrittelevät elävän ja sujuvan jälkimaun. Suositus on tarjoilla tätä punaviiniä viileänä, noin 14 °C, erilaisilla alkupaloilla, kuten leikkeleillä ja tuoreilla juustoilla tai suolaisilla piirakoilla, joissa on valkoista lihaa ja vihanneksia.