'Cala N° 2' Tinedo 2020

'CALA N.2' Tinedo on intensiivinen ja tiivistetty espanjalainen luomuviini, alkuperäinen ilmentymä La Manchasta, erityisesti 700 metrin korkeudessa sijaitsevalta Sierra de Alcaraz -ylängöltä. Se on tärkein etiketti, jonka Alvarez-Arenas -viininviljelijäperhe, joka omistaa kellarin, on tuottanut, ja joka on viljellyt viinitarhoja tällä alueella vuodesta 1742. Nykyään tämän perheen jälkeläiset, jotka ovat erittäin herkkiä ympäristön kestävyysasioille, viljelevät viinitarhoja luomumenetelmällä, edistäen puhdasta ja harkittua viininviljelyä.

'CALA N.2' valmistetaan kahdesta Espanjan tyypillisimmästä punaisesta rypälelajikkeesta, Tempranillosta ja Gracianosta, joihin lisätään pieniä määriä Cabernet Sauvignonia rakenteen, eleganssin ja syvyyden antamiseksi. Kellarin puolella, lyhyen kylmäliotuksen jälkeen, vain osa rypäleistä murskataan ja mehu jätetään käymään noin 7 päivän ajan suurissa betonisäiliöissä tai avoimissa terästynnyreissä. Alkoholikäymisen päätyttyä kuorien ja mehun välistä kontaktia pidennetään vielä 14 päivällä, jotta saadaan merkittävä aromaekstraktio. Malo-laktinen käyminen tapahtuu betonisäiliöissä ja vanhoissa amerikkalaisissa ja ranskalaisissa tynnyreissä, joissa viini kypsyy 18 kuukautta.

Tinedo 'CALA N.2' on erittäin edustava esimerkki kellarin tyylistä, joka perustuu pääasiassa räjähtäviin punaisen hedelmän vivahteisiin ja raikkauteen, mutta tällä kertaa yhdistettynä rakenteeseen ja syvyyteen. Tuloksena on erittäin vakuuttava ja se tarjotaan erinomaisella hinta-laatusuhteella. Se on luonteenomaista intensiiviselle ja monipuoliselle tuoksulle, joka on täynnä kukkien ja punaisen hedelmän vivahteita, joita läpäisevät kauniit makeiden mausteiden, kuten tupakka, lakritsi ja neilikka, monimutkaisuus. Maistettaessa se paljastaa rikkautensa, intensiivisyytensä, lämpönsä ja syvyytensä, jota tukee hedelmäinen raikkaus ja hyvät tanniinit. Suositellaan yhdistettäväksi grillattujen lihojen ja riistan kanssa tai hienojen leikkeleiden, kuten kuuluisan Jamòn ibéricon, kanssa.