Cacc'e Mmitte di Lucera Alberto Longo 2023

Alberto Longo Cacc’e Mmitte di Lucera on tyypillinen ja valloittava tulkinta tästä Tavoliere delle Puglie -nimityksestä, joka on valmistettu paikallisten rypäleiden Uva di Troia, Montepulciano ja Bombino Bianco sekoituksesta. Erityinen murreilmaisu “cacc’e mmitte” juontaa juurensa vanhasta viininvalmistusmenetelmästä, jota Luceran viljelijät käyttivät, kun he toivat omat rypäleensä rikkaiden maanomistajien palmentoihin työstettäväksi, koska heillä ei ollut omia laitteita. He vuokrasivat siis palmenton syöttäen rypäleet (mmitte) ja säästääkseen vuokrassa he poistuivat heti käymisen päätyttyä viinin kanssa (cacce).

Alberto Longon Cacc’e Mmitte di Lucera syntyy Uva di Troia (55%), Montepulciano (30%) ja Bombino Bianco (15%) sekoituksesta, rypäleet tulevat vuonna 2002 istutetuista kalkkikivipohjaisista viinitarhoista, joissa on hiekka-savi-sekoitus. Käsin kerättyjen ja valittujen terttujen jälkeen siirrytään hellävaraiseen murskaamiseen ja eri rypälelajikkeet käyvät erikseen ruostumattomassa teräksessä.kontrolloidussa lämpötilassa, noin 20 päivän kontaktilla mehun ja kuorien välillä. Pehmeän puristamisen ja malolaktisen käymisen jälkeen viini siirretään sementtisäiliöihin kypsymään vähintään 6-8 kuukaudeksi, jota seuraa vähintään 6 kuukautta pullokypsytystä ennen lopullista kaupallistamista.

Puglialainen punaviini Cacc’e Mmitte di Lucera Alberto Longo on intensiivisen rubiininpunainen, jossa on violetteja heijastuksia. Eloisat ja kestävät marja- ja maustehajut kuvaavat sen ominaista tuoksua. Tasapainoinen, pyöreä ja hyvin rakenteellinen maku, jossa on pehmeä ja hienostunut tanniinirakenne.