Cabernet Sauvignon Riserva 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2021

Cabernet Sauvignon Riserva "Quintessenz" Caldaron viinitilalta on punaviini, jolla on paksuus, tiheys ja ilmaisun syvyys. Se on täynnä viehätystä ja sillä on magneettinen persoonallisuus, se tarjoaa tunteita, jotka liikuttavat joka siemauksella. Arominen värimaailma, joka houkuttelee ja antaa elinvoimaa, luo arvokasta ilmaisua ja laatua. Caldaron viinitilalle, joka sijaitsee samannimisellä järvellä Etelä-Tirolissa, kuuluu ansio siitä, että se osaa hyödyntää parhaat viinitarhat ja nostaa niiden ilmaisupotentiaalin maksimiin, kääntäen ne voimakkaiksi ja vahvalla identiteetillä varustetuiksi viineiksi.

Riserva Quintessenz koostuu Cabernet Sauvignon- ja Merlot-rypäleiden sekoituksesta, jotka ovat läsnä 95% ja 5% suhteessa. Niiden alkuperä on yhdestä viinitarhasta, jonka rinne on kohti kaakkoa ja korkeuden vaihtelu on 220–260 metriä merenpinnan yläpuolella. Maaperä on pääasiassa kalkkikivinen, kivinen ja savinen, ja alueen mikroilmasto on melko lämmin. Sadonkorjuun ja rypäleiden puristamisen jälkeen mehu on kosketuksessa kuorien kanssa noin 4 viikon ajan.

tammiastioissa, joissa tapahtuu myös alkoholikäyminen. Mallow-käyminen tapahtuu sen sijaan barrique-astioissa - 50% uusissa - joissa viini pysyy seuraavat 18 kuukautta kypsymistä. Kevyt suodatus edeltää pullotusta ja siten kaupallistamista.

Quintessenz on Cabernet Sauvignon -reservi, jonka väri on tumman rubiininpunainen ja tiheä. Myös sen tuoksu on tiheä, avautuen kerrokselliseen bouquet'hin: metsämustikka yhdistyy mausteiseen kaneli- ja jalopuuvarustukseen, jossa on tupakka-, suklaa- ja lakritsivivahteita. Intensiivisyys ja arominen monimuotoisuus nousevat esiin myös suussa, jota hallitsee voimakas ja pehmeä tanniini. Tupakkafinaali vahvistaa tämän luonteenomaisen Cabernet'n hienostuneita ja viehättäviä piirteitä.