Cabernet Sauvignon Riserva 'Doss' Girlan 2023
Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" on täyteläinen ja elegantti punaviini, joka on kypsynyt suurissa tynnyreissä ja barriqueissa 18 kuukautta. Tuoksussa on aluskasvillisuuden, mausteiden ja kypsän hedelmän aromeja. Maku on pehmeä ja ympäröivä, puhdas ja mehukas, kauniin pyöreä ja kestävä.
Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" Girlan syntyy Bolzanon läheisyydessä ja upean Caldaron järven äärellä. Viinitila juurtuu vuoteen 1923, jolloin 23 viininviljelijää Johann Koflerin johdolla osti vanhan tilan, joka muutettiin viinintuotantotilaksi. Ajan myötä tuotanto on kasvanut yhä enemmän, hyödyntäen ja arvostaen Gschleirin alavyöhykkeen potentiaalia, jossa Pinot Noir -rypäle voi parhaiten ilmaista sisäisiä ominaisuuksiaan: vuonna 2012 mikrovinifiointiin liittyvät tutkimukset johtavat ensimmäisen "Ginger"-viinin tuotantoon, joka sijaitsee Mazzonissa. Tänä päivänä viinitilalla on yli 200 viininviljelijäosakasta, joiden maapinta-ala ulottuu 220 hehtaariin.
Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" Girlanin viinit sijaitsevat Oltradigen kukkuloilla 450 ja 500 metrin korkeudessa merenpinnasta; maaperä on pääasiassa hiekkaista, syvää ja juurille otollista, mikä on olennainen tekijä eleganttien viinien tuottamisessa. Ilmasto on kylmien ja lumisten talvien myötä, joissa lämpötilat usein laskevat nollan alapuolelle, ja leudot, aurinkoiset kesät. Sadonkorjuu käytetään käsin ja rypäleet asetetaan pieniin astioihin kuljetusta varten viinitilalle. Puristamisen jälkeen mehu fermentoidaan terästankeissa 20 päivän ajan; tämän jälkeen tapahtuu malofermentaatio ja kypsyminen puussa 18 kuukauden ajan. Viini kypsyy pullossa 6 kuukautta.
Visuaalisesti Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" Girlan on syvän rubiininpunainen ja läpinäkymätön. Tuoksussa on mausteisia ja kypsiä punaisia hedelmiä, joissa on balsamista ja aromaattista yrttiä; makumaailma on elegantti, kutsuva ja ympäröivä, pyöreillä ja hyvin integroiduilla tanniineilla. Se sopii täydellisesti grillattujen punaisen lihan ruokien, paikallisen riistan kanssa; täydellinen kypsytettyjen juustojen kanssa jälkiruoaksi. Se on täydellinen perhesiteiden ja merkkipäivien juhlistamiseen, vapauttaen etelätirolilaisen maan aitoa herkullisuutta.