Cabernet Sauvignon 'Knights Valley' Beringer 2019
Beringerin Cabernet Sauvignon "Knight’s Valley" on korkealaatuinen amerikkalainen punaviini, joka on valmistettu Cabernetista ja pienistä lisäyksistä muihin punaviinilajikkeisiin, täysin bordolese-tyylillä. 'Knight’s Valley' on Napa Valleyn nimitys vuodesta 1983, ja Beringer on tehnyt paljon tämän tunnustuksen eteen. Viinitila uskoo vahvasti alueeseen, joka tuottaa voimakkaita, monimutkaisia ja pehmeitä punaviinejä. Tuoksussa on voimakkaita mustien hedelmien aromeja, sitten kiehtovia viikunan ja laventelin nuotteja, lopussa paahteisia vivahteita. Maku on laaja, tanniinit ovat jo hyvin integroituneet, ja siinä on suuri raikkaus, joka yhdessä aromin keston kanssa houkuttelee uuteen siemaukseen
'Knights Valley' Cabernet Sauvignon kalifornialaiselta Beringer-viinitalolta on rikas ja täyteläinen tulkinta tästä suositusta bordeaux-rypäleestä. Laajan ja laadukkaan tuotannon ansiosta historiallinen Beringer-tila koostuu useista viinitiloista, jotka sijaitsevat Kalifornian arvokkaimmilla viinialueilla. Näihin kuuluu Knights Valley, jossa tila on omistanut ja viljellyt viinitarhoja 1960-luvulta lähtien. Vuonna 1974 'Knights Valley' -nimitys mainittiin ensimmäistä kertaa etiketeissä, ja Beringerin panos oli ratkaiseva AVA-tunnustuksen saamisessa vuonna 1983.
Beringer 'Knights Valley' Cabernet Sauvignon valmistetaan vankalta Cabernet Sauvignon -perustalta, johon lisätään pieniä määriä Merlotia (8 %), Cabernet Francia (2 %), Malbecia (2 %) ja Petit Verdotia (1 %). Viinitarhat on istutettu hyvin kuivattuihin, tulvamaasta peräisin oleviin kivisiin maihin. Eri palstat korjataan ja käydään erikseen, ja kaikki käymiset tapahtuvat ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, joissa on pitkä kuorikontakti. Käymisprosessien päätyttyä massat ovat siirretty ranskalaisiin tammitynnyreihin, joista 30 % on uusia, missä tapahtuu malo-laktinen käyminen ja 15 kuukauden kypsyminen ennen pullotusta ja lisälepo lasissa.
Beringer Cabernet Sauvignon 'Knights Valley' näyttää intensiiviseltä rubiininpunaiselta. Vivid ja monipuoliset viittaukset kirsikkaan, marjaan, viikunaan, mustikkaan ja laventeliin, rikastettuna paahteisilla ja mausteisilla vanilja- ja kahvimuistoilla. Suussa se on runsas ja täyteläinen, pyöreä ja intensiivinen, monimutkaisella tanniinirakenteella, joka yhdistyy mehukkaaseen raikkauteen. Kalifornialainen viini, jolla on suuri pitkäikäisyys, sopii hyvin mehukkaisiin liha-annoksiin, jotka hallitsevat sen tärkeää rakennetta.