Cabernet Sauvignon I Mandorli 2023
Viinintekijän viinitCabernet I Mandorli on materiaali ja täyteläinen punaviini, joka on valmistettu Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc -rypäleistä, ja se on luonteeltaan villi, villi ja Välimerellinen. 12 kuukauden kypsymisen jälkeen tammitynnyreissä, betonisäiliöissä ja pullossa se vapauttaa voimakkaita tuoksuja mausteista, kypsistä marjoista, aromaattisista yrteistä, pippurista ja myrtistä. Maku on pehmeä, lämmin, täyteläinen ja mehukas.
I Mandorli -viinitilan Cabernet on intensiivinen, rakenteellinen ja syvällinen punaviini, joka on valmistettu Cabernet Sauvignon- ja Cabernet Franc -rypäleistä ja kypsytetty puussa. Se on tulkinta voimakkaiden ja eleganttien klassisten Supertuscan -viinien hengessä, jotka on valmistettu upealla Maremma Toscanan alueella, jalojen Bordeaux-rypäleiden kera. Etruskien rannikolla sisämaassa Cabernet ilmaisee itseään erittäin hyvin, lämpimällä, kypsällä, rikkaalla ja Välimerellisellä profiililla, joka tekee siitä erityisen pyöreän ja harmonisen. Viini syntyy Belvedere di Suveretossa, Val di Cornian sydämessä, San Vincenzon ja Barattinlahden välillä, yhdellä alueista, jotka ovat ehdottomasti parhaita suurten Bordeaux-rypäleiden viljelyyn.
I Mandorli -punaviini on valmistettu Cabernet Sauvignon -rypäleistä (70%) ja Cabernet Franc -rypäleistä (30%), jotka on kasvatettu noin 300 metrin korkeudessa merenpinnasta, lounaaseen suuntautuvilla, upeasti merelle ja auringonlaskun lämpimälle auringolle avautuvilla rinteillä. Maaperä on savista, ja siinä on runsaasti hienoa kiveä, joka koostuu hiekkakivistä, liuskekivistä ja emäskivestä. Pieni alle hehtaarin kokoinen alue, jossa on noin 7-vuotiaita,vuotta, jotka on kasvatettu biodynaamisessa viljelyssä, istutus tiheydellä 5000 köynnöstä hehtaarilla ja erittäin alhaisilla satoilla, jotka eivät saavuta 45 quintalia hehtaarilla. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet ovat perattuja ja murskattuja, ja ne käynnistetään sitten fermentointiin alkuperäisillä hiivoilla 30 hehtolitraa betoniastioissa, 2/3 viikon uuttamisella. Viini kypsyy 12/16 kuukautta Allierin ranskalaisessa tammessa tonneau- ja barrique-astioissa ja 3 kuukautta betoniastioissa ennen pullotusta ilman kirkastusta ja suodatusta. Kypsymistä täydentää 6 kuukautta pullossa.
Cabernet-viini on klassinen punaviini Bordeaux-tyylillä, joka heijastaa lasissa Välimeren alueen lämpöä ja ilmastoa, joka on tyypillistä upealle Maremma Toscanan kukkulalle, ja se on rikastettu Suvereton terroirin tyypillisellä mineraaliluonteella. Se esittelee intensiivistä punaista väriä ja laajaa ja monipuolista tuoksua, joka ilmaisee kypsiä ja viehättäviä marja-aromeja, mausteita ja tyypillisiä Välimeren pensaan yrttejä. Suutuntuma on harmoninen ja ympäröivä, runsaalla ja mehukkaalla hedelmällä, monimutkaisilla ja kehittyneillä aromeilla,tanniinirakenne on hyvin integroitu viinin runkoon ja tasapainoinen raikkaus. Loppu tuo takaisin mausteisia vivahteita ja mineraalisia muistoja.