Cabernet Sauvignon Endrizzi 2023
Jokaiseen päiväänPuhdas ja elegantti Cabernet Sauvignon, jonka aromit viittaavat pääasiassa mausteisiin ja balsamivihjeisiin. Saatu kahdesta tyypillisestä Val d'Adigen alueesta, se valmistetaan erityisissä astioissa, jotka erottavat jo alkuvaiheessa käymisprosessia siemenet, antaen näin viinille lempeän tanniinin.
Endrizzin Cabernet Sauvignon on takuu menestyksestä historiallisessa trentinolaisessa viinitilassa. San Michele all’Adige -viinitarhojen keskellä Endrizzi-perhe on vaalinut omia viinejään vuodesta 1885, vaikka viiniperinne ulottuu kauas menneisyyteen. He olivat pioneereja arvokkaiden kansainvälisten rypälelajikkeiden osalta: Cabernet Sauvignon ja Merlot olivat ensimmäiset, jotka istutettiin 1900-luvun alussa. Viinitilan kehittämisen periaatteet liittyvät kestävyyteen ja luonnon kunnioittamiseen, joka täyttää Adige-joen laaksoja. Samat peruspilarit ovat mahdollistaneet edistyksellisten järjestelmien ja käsityömenetelmien harmonisoinnin.
Endrizzi Cabernet Sauvignon syntyy rypäleistä, jotka kasvavat historiallisilla ja näyttävillä Masetto-viinitarhoilla, jotka on osittain viljelty tukiverkossa ja osittain trentinolaisessa pergolassa. Makuuntuminen tapahtuu 7/8 päivässä Ganimede-viinintuottajissa, jotka hyödyntävät huipputeknologiaa. Fermentointi siirtyy sitten terästankeihin, kypsytys suurissa tammitynnyreissä kestää 12/14 kuukautta. Viinitarhoilla on otettu käyttöön mahdollisimman vähän invasiivisia ratkaisuja alueelle: seksuaalisen hämmennyksen käytöstälintujen pesien rakentamiseen, ruohojen hoitoon ilman kemikaaleja. Ja tämä toistuu myös maanalaisessa kellarissa, jossa energia tulee aurinkopaneeleista, rypäleet lasketaan alas, typpi erotetaan hapesta eikä se salli hapettumista.
Endrizzin Cabernet Sauvignon on varma tapa löytää lasista se, mitä todellinen Cabernet Sauvignon edustaa. Se rubiininpunainen väri, jossa on intensiivisiä ja syviä sävyjä, ne selkeät ja tyypilliset aromit punaisista hedelmistä ja mausteista, balsamimaiset vivahteet, jotka ympäröivät ja saavat ajattelemaan lämpimää halia. Juoma erottuu eleganssilla, maku on kuiva ja voimakas, harmonisoidussa tanniinirakenteessa suussa, ei aggressiivinen. Se, kuinka helposti tämä Cabernet saa sydämiä, on sama, joka pätee myös pöydässä: olipa kyseessä juustot tai lihat, kunhan ne ovat maukkaita, yhdistäminen ei tuota ongelmia!