Cabernet Sauvignon Casale del Giglio 2016
Casale del Giglion Cabernet Sauvignon on täysin lazialainen ilmentymä tästä tunnetusta kansainvälisestä rypäleestä, kypsytetty lähes 20 kuukautta tammitynnyrissä. Aromiprofiili on laaja ja intensiivinen, tunnistettavissa vadelma, konjakki-kirsikka ja mustaherukka, joissa on katajan ja sammalen kaikuja. Maku on täyteläinen, runsas, kauniisti pyöreä, kypsä tanniini ja pitkä loppukompleksisuus
Casale del Giglion Cabernet Sauvignon on kaunis alueellinen tulkinta tästä kuuluisasta bordolese-rypäleestä, joka on jo valloittanut kaikki maailman mantereet. Agro Pontinon alueella Cabernet ilmaisee itseään miellyttävällä hedelmän kypsydellä, jota seuraa sen laajan aromikirjon tavanomainen eleganssi. Pitkä kypsyminen tynnyrissä antaa viinille syvyyttä ja monimutkaisuutta, joka tekee siitä sopivan tarjoiltavaksi punaisen lihan, haudutettujen ruokien tai riistan kanssa.
Punainen Cabernet Sauvignon on visionäärisen projektin tuote, joka on tuonut viininviljelyn Agro Pontinon maaperälle, maaseudulle, joka ulottuu Latina-provinssissa, noin viisikymmentä kilometriä Roomasta etelään. Casale del Giglio syntyi 60-luvun lopulla, alueella, joka oli vielä neitsyt viininviljelylle. Huolellisen zonointi-työn ansiosta on löydetty maaperälle ja ilmastolle parhaiten soveltuvat rypälelajikkeet, joita luonnehtii meren läheisyys ja sen lempeät jodi-tuulahdukset. Valittujen rypälelajikkeiden joukossa ei voinut olla puuttumatta Cabernet Sauvignon, todellinen viinin Ranskan lähettiläs maailmassa.Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin spontaanin risteytymisen jälkeläinen, Cabernet Sauvignon on löytänyt lazialaiselta rannikolta olosuhteet, joissa se voi ilmentää itseään mielenkiintoisilla laadullisilla tasoilla. Fermentointi tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa teräksisissä säiliöissä. Viini kypsyy tammitynnyreissä 18-20 kuukauden ajan ja viimeistelee kypsymisensä vuoden pullossa.
Casale del Giglio -viinitilan Cabernet Sauvignon on rakenteeltaan ja aromiltaan hyvä punaviini. Lasissa se esittelee kauniin rubiininpunaisen värin. Tuoksu avautuu tummien marjojen, metsäisten vivahteiden, hienojen mausteiden ja kevyiden balsamisten sävyjen nuoteilla. Maistaminen paljastaa heti tärkeän rungon ja rakenteen, kauniin aromikestävyyden, tiheän ja hienostuneen tanniinirakenteen. Loppu on pitkä, tuoden takaisin raikkaita eukalyptuksen tuntemuksia.