Cabernet Franc I Mandorli 2022
Viinintekijän viinitCabernet Franc I Mandorli -viinitilalta on kansainvälisesti tyylitelty punaviini, mutta sen sielu kuuluu sen kotimaahan: Toscana. Tämä etiketti valmistetaan spontaanilla käymisellä, jossa käytetään vain alkuperäisiä hiivoja, ja se kypsyy pitkään, 12 kuukautta puussa, 6 kuukautta lasitetussa betonissa ja lopuksi 8 kuukautta pullossa. Väri on intensiivinen rubiininpunainen, ja nenässä nousee esiin punamarjaisten hedelmien, mausteiden ja Välimeren vivahteiden aromeja. Maku on voimakas, laaja, monimutkainen, lämmin ja pitkä, tasapainoinen jälkimaku.
I Mandorlin Cabernet Franc on yrityksellinen ja aito toskanalainen versio tästä kansainvälisestä rypälelajikkeesta. Suveretossa, villin Maremman ja siististi hoidettujen Bolgherien välissä, kohoaa käsityöviinin linnoitus, joka aloitti matkansa vuonna 2002 ja jatkuu Maddalena Pasquettin ansiosta. I Mandorlin viinitila on ympäröity Välimeren kasvillisuudella, jossa 300 metrin korkeudessa jyrkät Cabernet Franc -rivit ulottuvat katseellaan Elban saarelle. Etiketissä olevat akvarellit ovat Chiara käsialaa ja heijastavat runollisesti ja herkkyydellään näitä ylpeitä viinejä, jotka on omistettu maan elinvoimaisuudelle.
I Mandorlin Cabernet Franc on hieno ilmentymä samannimisistä rypäleistä, jotka kasvavat savisilla mailla, joissa on runsaasti liuskekiveä, savikiveä, hiekkaa ja kiveä. Viinitarhassa harjoitetaan biodynaamista maataloutta, käyttäen luonnollisia valmisteita sekä propolisia, horsmaa, kuparia ja rikkiä vuosikerran mukaan. He kokeilevat myös äskettäin yhdellä palstalla omeodynaamista lähestymistapaa, jättäen pois kuparin ja rikin, mutta toteuttaen homeopaattisia valmisteita. Biodiversiteetin tukemiseksi harjoitetaan myös spontaania nurmikasvustoa vuorotellen.
apiloista, ohrasta ja herneestä. Fermentointi on spontaania, se tapahtuu avonaisissa astioissa ja osittain säiliössä, ja kuorimassa on noin kuukauden ajan. Tynnyrissä levon jälkeen seuraa 6 kuukautta lasitetussa betonissa ja vuosi pullossa.Mandorlin Cabernet Franc, nimeltään Franky, paljastaa intensiivisen rubiininpunaisen värin. Mausteiset nuotit kulkevat punamarjahedelmien aromeiden ja tyypillisen kasvisvivahteen, kuten paprikan, läpi, miellyttävän suolaisella taustalla. Maistettaessa se on elävä, värisevä ja ilman ylimääräisiä rakenteita, joissakin rustiikkisissa ja mineraalisissa nuoteissa. Maku on voimakas ja monimutkainen, ja jälkimaku kestää pitkään.