Ca' Fedespina 2019
Viinintekijän viinitCa' di Podere Fedespina on intensiivinen ja ympäröivä toscanalaista punaviiniä, joka on valmistettu Merlot-rypäleistä, jotka tulevat Lunigianasta, kypsytetty ranskalaisissa tammitynnyreissä yhteensä 15 kuukautta. Se pukeutuu syvään rubiininpunaiseen väriin ja ilmaisee laajan aromikimaran, jossa on maraskaa, mustaherukkaa, rosmariinia ja Välimeren kasvillisuutta, sammalta ja mineraalisia vivahteita, kun taas maku on ympäröivä ja silkkinen, kestävä suolainen jälkimaku.
Ca' Fedespina on herkullinen ja monimuotoinen ilmentymä Merlotista Italian maaperällä, kertomus Lunigiana-viinialueesta. Tämä Fedespina-pullo vaikuttaa olevan tehty purkamaan ennakkoluuloja, kuten että Merlot Italiassa usein tuottaa retorisia ja itseensä tyytyväisiä ilmentymiä, tai että Italian viinialueet rajoittuvat tunnetumpiin alueisiin. Totuus on, että työskentelemällä herkkyydellä ja kuuntelemalla aluetta voidaan luoda erityisiä ilmentymiä rypäleistä, jotka ovat juurtuneet paikallisesti vähintään sadan vuoden ajan. Ensimmäisestä sadosta vuodelta 2006 lähtien lähestymistapa on pysynyt muuttumattomana, keskittyen biodiversiteetin arvostamiseen ja puuttumiseen vain siellä, missä se on tarpeen ja vaaditaan, jotta nesteiden ilmaisua ei vääristettäisi, ja tulokset ovat ilmeisiä. Viitepiste niille, jotka haluavat tutkia vähemmän tunnettua aluetta, mutta joka sokeasti saisi häpeämään arvostetumpia nimityksiä.
Punainen Ca' Fedespina on valmistettu puhtaista Merlot-rypäleistä, joiden köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla ja mineraalirikkailla mailla. Jos viinitarhassa lähestymistapa on luonnollisen tasapainon ja biodiversiteetin kunnioittaminen, kellarissa jatketaan samalla tavalla.sama tapa spontaanilla alkoholikäymisellä ja tässä tapauksessa 25 päivän kuorimaceroinnilla. Kypsyy 15 kuukautta 300 litran tammitynnyreissä.
Viini Ca' Fedespina täyttää lasin syvällä ja tiiviillä rubiininpunaisella värillään. Erittäin intensiivinen ja rikas tuoksu, jossa on runsaasti kuvastoja, kuten kypsä luumu, tomaatinlehti, rosmariini ja aluskasvillisuus. Neste laajenee myös suussa, jossa se on täyteläinen ja hellä, mutta elävöitetty tarkasti läsnä olevalla suolaisella komponentilla. Erinomainen ja tyydyttävä viini, joka vaatii merkittäviä gastronomisia yhdistelmiä kunnioittaakseen sitä parhaalla mahdollisella tavalla.