Ca' Fedespina 2018
Viinintekijän viinitCa' di Podere Fedespina on intensiivinen ja ympäröivä toscanalainen punaviini, joka on valmistettu Merlot-rypäleistä Lunigianasta, kypsytetty ranskalaisissa tammitynnyreissä yhteensä 15 kuukautta. Se pukeutuu syvän rubiininpunaiseksi ja ilmaisee laajan aromibouquetin, jossa on tuoksuja kirsikasta, mustaherukasta, rosmariinista ja Välimeren kasvillisuudesta, sammalta ja mineraalisia vivahteita, kun taas maussa se on ympäröivä ja silkkinen, pitkäkestoisella suolaisella jälkimaulla.
Ca' Fedespina on herkullinen ja monipuolinen ilmentymä Merlotista Italian maaperässä, kertomus Lunigiana-viinialueesta. Tämä Fedespinan pullo tuntuu olevan tehty rikkomaan yleisiä käsityksiä, kuten että Merlot Italiassa usein tuottaa retorisia ja itseensä tyytyväisiä ilmentymiä, tai että Toscana-viinialue rajoittuu tunnetumpiin alueisiin. Todellisuus osoittaa, että työskentelemällä herkkyydellä ja kuuntelemalla aluetta, voidaan luoda erityisiä ilmentymiä rypäleistä, jotka ovat juurtuneet paikallisesti vähintään vuosisadan ajan. Ensimmäisestä sadosta vuonna 2006 lähtien lähestymistapa, joka keskittyy biodiversiteetin arvostamiseen ja puuttumiseen vain tarvittaessa ja pyydettäessä, on pysynyt muuttumattomana, jotta nesteiden ilmaisua ei vääristettäisi, ja tulokset ovat ilmeisiä. Viittauspiste niille, jotka haluavat tutkia vähemmän tunnettua aluetta, mutta joka sokeasti vertailtuna saisi arvostetummat nimitykset kalpenemaan.
Punainen Ca' Fedespina on valmistettu puhtaista Merlot-rypäleistä, joiden köynnökset kasvavat kalkkikivipitoisilla ja mineraalirikkailla mailla. Jos viinitarhassa lähestymistapa on luonnollisen tasapainon ja biodiversiteetin kunnioittaminen, kellarissa jatketaan samalla tavalla.sama tapa spontaanilla alkoholikäymisellä ja tässä tapauksessa 25 päivän kuorimacerointi. Kypsyy 15 kuukautta 300 litran tammitynnyreissä.
Viini Ca' Fedespina täyttää lasin syvällä ja tiiviillä rubiininpunaisella värillään. Erittäin voimakas ja rikas tuoksu, jossa on runsaasti kuvastoja, kuten kypsä luumu, tomaatinlehti, rosmariini ja aluskasvillisuus. Neste laajenee laajuudeltaan, myös suussa, jossa se on täyteläinen ja hellä, mutta elävöitetty suolaisella komponentilla, joka on tarkasti läsnä. Viini erittäin maukas ja tyydyttävä, joka vaatii tärkeitä gastronomisia yhdistelmiä kunnioittaakseen sitä parhaalla mahdollisella tavalla.