Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2019

Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ -viini, jonka on valmistanut pavese-kellari Francesco Quaquarini, on erittäin tyypillinen tulkinta, joka pystyy uskollisesti heijastamaan Buttafuoco-nimityksen ominaisuuksia Oltrepò Pavese -alueella. Buttafuoco Storico -klubi perustettiin paikallisten tuottajien ryhmän toimesta, jonka tarkoituksena on suojella ja arvostaa historiallista ja perinteisesti parhaiten soveltuvaa aluetta tämän punaviinin tuotantoon, asettamalla myös tiukempia sääntöjä. Näiden tuottajien joukossa on myös perheomisteinen Quaquarini-kellari, joka on yli vuosisadan ajan vaalinut aluetta perinteineen.

Quaquarini Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ koostuu Croatina (50%), Barbera (35%) ja Ughetta di Canneto (15%) -rypäleiden sekoituksesta, jotka on viljelty luomusertifioiduilla mailla, jotka ovat pääasiassa savimaata, jossa on samanaikaisesti hiekkaa ja kalkkia. Viinit on istutettu vuonna 1986 Vigna Pregana -tilalle, joka sijaitsee 260 metrin korkeudessa Castanan, Montescano ja Canneto Pavese -kuntien välillä. Sadonkorjuu tehdään käsin huolellisella rypäleiden valinnalla, jotka sitten puristetaan teräs-ruostumatonta terästä varten alkoholikäymiseen, kun taas seuraava kypsymisaika tapahtuu barriqueissa 12 kuukautta.

Francesco Quaquarinin ‘Vigna Pregana’ Buttafuoco Storico on syvän rubiininpunainen. Tuoksussa on voimakkaita kirsikan ja luumun aromeja, joita tukevat lakritsin ja mausteiden muistot sekä mineraaliset vivahteet. Maku on rakenteellinen, lämmin ja hyvin tasapainoinen, miellyttävällä raikkaudella, integroiduilla tanniineilla ja dynaamisella kestävyydellä. Sen organoleptisten ominaisuuksien ansiosta ‘Vigna Pregana’ sopii erinomaisesti erilaisia liha- ja pitkään kypsytettyjen leikkeleiden kanssa.