Brunello di Montalcino Riserva 'Lupi e Sirene' Podere Le Ripi 2016
Viinintekijän viinit"Lupi e Sirene" Podele Le Ripiltä on Brunello di Montalcino korkealaatuinen reserva, talon viinijewel, joka pystyy kehittymään pitkään. Se on pukeutunut tumman ja jyrkän viitan, vapauttaen heti nenään erittäin kypsän punaisen hedelmän aromeja, sitten tilaa tekee odottamaton mineraalisuus, sitten gardenia, saniaiset, anis ja lakritsi. Suussa se on jalo, suurella rakenteella, energinen ja rikas, samettinen tanniini ja erittäin pitkä jälkimaku.
Brunello di Montalcino Riserva "Lupi e Sirene" Podere Le Ripi on voimakas ja elegantti punaviini, joka on tuotettu Montalcinon kunnassa, Toscanassa, sijaitsevan eteläosan alueella. Tämä etiketti on valmistettu puhtaista Sangiovese-rypäleistä, jotka tulevat vanhoista, yli 350 metrin korkeudessa kasvavista alberello-tyyppisistä köynnöksistä, jotka kasvavat kalkki- ja savipitoisilla mailla. Viinitila kattaa 54 hehtaaria, joista 31 on viinitarhoja, ja se on nykyään Francesco Illyn omistuksessa, kahviyrittäjän, joka on ryhtynyt haasteeseen pyrkiessään saavuttamaan huippuosaamista myös viinissä, aloittaen luomuviljelyyn siirtymisen, joka saavutettiin vuonna 2014, ja noudattaen biodynaamisen maatalouden sääntöjä.
"Lupi e Sirene" Brunello di Montalcino Riserva valmistetaan huolellisesti valituista ja käsin kerätyistä rypäleistä, jotka kerätään yleensä lokakuun ensimmäisellä viikolla. Kellariin tuodut tertut murskataan ja puristetaan hellävaraisesti, minkä jälkeen käymisprosessi alkaa, käyttäen yksinomaan alkuperäisiä hiivoja, tammitynnyreissä, joissa tapahtuu usein remonttia ja noin 35 päivän kuorikontaktia.viinirypäleiden puristamisen jälkeen viini kypsyy suurissa tammitynnyreissä vähintään 36 kuukautta, minkä jälkeen se siirtyy sementtisäiliöihin, joissa se kypsyy vielä 12 kuukautta ennen pullotusta. Kypsyminen jatkuu vielä 12 kuukautta pullossa ennen markkinoille tuloa.
Brunello di Montalcino "Lupi e Sirene" Riserva Podere Le Ripi esittelee kirkkaan rubiininpunaisen värin, jossa on kevyitä granaatinhehkuja. Tuoksussa on intensiivisiä kypsän hedelmän aromeja, kuten kirsikkaa, mustaherukkaa, karhunvatukkaa, vadelmaa ja luumua, kukkaisia nuotteja orvokista ja kuivatuista kukista, itämaisten mausteiden ja aluskasvillisuuden vivahteita, lopuksi balsamisia, kahvia ja jalopuita. Suussa se on runsas, ylellinen, rakenteellinen ja monimutkainen, jossa on erittäin tiheitä ja sileitä tanniineja sekä kaunis raikkaus, ajoittain suolainen, joka virkistää kieltä antaen pituutta siemaukselle. Tämä Podere Le Ripin Riserva on Brunello, jolla on kiistaton luonne, harmoninen, hienostunut ja tasapainoinen, valmistettu kuten ennen vanhaan käsityömenetelmillä.