Brunello di Montalcino Riserva 'Il Greppo' Biondi Santi 2016
Harvinaiset viinitBrunello di Montalcino - Biondi Santi -varaus on viini, jolla on poikkeuksellinen merkitys ja monimutkaisuus, tuotettu vain unohtumattomina vuosina ja kypsytetty vähintään 36 kuukautta suurissa tynnyreissä. Se erottuu maailman viinimaailmassa syvyydellään, laajuudellaan ja eleganssillaan
Brunello Riserva "Il Greppo" on aito symboli Montalcinosta, viini, joka on tehnyt historiaa nimityksessä sen vakavuuden, luokan ja kyvyn luoda ajan myötä dialektinen suhde ansiosta. Vain harvat nimet liittyvät legendaan paikasta kuten Biondi Santi -perheestä, joka yli kaksisataa vuotta sitten aloitti Sangiovesen valmistamisen yhdessä alueista, jotka ovat kaikkein soveltuvimpia sen tuotantoon. Into ja pakkomielteinen tietämys rypälelajikkeista ja maaperistä, sekä harvinainen herkkyys, ovat mahdollistaneet Ferruccio Biondi Santille, kun filoksera saapui 1800-luvun puolivälissä, valita Sangiovese-klooni, joka antoi elämän lähes kuolemattomille nesteille. Ja sitten peräkkäin Tancredi ja Franco, kasvot ja ihmiset, jotka ovat auttaneet määrittämään viinin sääntöjä, joka tänään on synonyymi arvostukselle ja monissa tapauksissa erinomaisuudelle. Kellari jatkaa perinteisten viininvalmistuskäytäntöjen noudattamista, jotta säilytetään tyypillisyys, joka on aina ollut perusvaatimus.
Riserva "Il Greppo" valmistetaan kokonaan yli 25-vuotiaista Sangiovese Grosso -köynnöksistä ja vain poikkeuksellisina vuosina. Sen jälkeen tarkka valinta rypäleistä, viinit tuodaan kellariin, jossa fermentointi aloitetaan suurissa slavoinalaisista tammitynnyreistä kontrolloidussa lämpötilassa. Kypsyminen seuraa perinteisiä käytäntöjä ja kestää noin 36 kuukautta myös keskikokoisissa tammitynnyreissä. Sen jälkeen muutaman kuukauden lepo lasissa viini on valmis kaupattavaksi. Vain 10 000 pulloa, tälle reserville, joka, todistuksena sen kestävyydestä, on avattu joissakin tapauksissa jopa viisikymmentä vuotta sadonkorjuun jälkeen ja se on osoittautunut täydellisesti ehjäksi.
"Il Greppo" Brunello esittäytyy lasissa kirkkaan rubiininvärisenä, suurella elinvoimalla. Heti nenään tuodessaan se paljastaa heti tiukan vakavuutensa, ja se tarvitsee kannustusta poistaakseen alkuperäisen ujoisuuden. Hetken aikaa ja neste alkaa vähitellen piirtää kuvaa Montalcinosta syksyllä, jossa kypsä kirsikka, tupakka ja viehättävä ja täydellisesti integroitu maaperäkomponentti erottuvat. Maistaminen on vaikeaa määritellä, kuinka se onnistuu yhdistämään voiman ja hienostuneisuuden. Se alkaa edetä, astuen lähes varovasti, kunnes se ottaa vallan suusta ja levittäytyy kilometrin mittaiseen pysyvyyteen. Puhtaanrotuinen hevonen, se voi määritellä uudelleen huippuluokan käsitteen. Vähintäänkin pakollinen.